Κοτόπουλο με πατάτες φτιάχνεις συχνά! Κοτόπουλο με ρύζι επίσης! Όπως και με μακαρόνια, κριθαράκι ή και χυλοπιτάκι. Το φαγάκι αυτό όμως είναι μια νέα ιδέα. Βασικά είναι μια τόσο παλαιά ιδέα που είναι νέα πια! Ειναι κοτοπουλο με λαχανικα μαγειρεμένα στο φούρνο σαν μπριαμ που όμως έχουμε προσθέσει και ροδάκινο, για μια γλυκεία και ανεπανάληπτη σαλτσούλα. Μην το φοβηθείτε το ροδάκινο, παίρνει υφή σαν της κολοκύθας και απλά προσθέτει άρωμα
Υλικά (για 4 άτομα)
- 500 γρ κοτόπουλο
- 2 κολοκυθάκια
- 2 μεσαίες πατάτες
- 1 μελιτζάνα
- 1 ροδάκινο
- 1/2 κρεμμύδι ξερό
- ντοματίνια
- 150 γρ χυμό ντομάτας ή 2 ντομάτες τριμμένες ζουμερές
- 50 γρ ελαιόλαδο
- σκόρδο
- αλάτι / πιπέρι/ νερό
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγανάκι ή μια κατσαρολιτσα ετοιμάζουμε την σάλτσα, σοτάροντας το κρεμμύδι , το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Κόβουμε τα λαχανικά σε κυβάκια και τα ρίχνουμε σε ένα ταψάκι. Απο πάνω προσθέτουμε το κοτόπουλο , το οποίο καρυκεύουμε κι όλας. Ρίχνουμε και την σάλτσα στο ταψί . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα και 45 λεπτά.
Στα λαχανικά δεν υπάρχει περιορισμός, ούτε στην ποσότητα ούτε στο είδος τους. Η πρόταση βασίζεται κυρίως στο διαφορετικό στίγμα που δίνει το ροδάκινο
Foodouple.gr 