Foodouple.gr

(ή πως να κάνεις μια νόστιμη σως γιαουρτιού με γεύση τζατζίκι και καμία παρενέργεια)

Αυτή η σώς γιαουρτιού , είναι το πιο απλό και εύκολο σωσάκι του κόσμου, έχει γεύση τζατζίκι και κανείς ποτέ δεν βαρυστομάχιασε τρώγοντας την . Η μαγεία της βασίζεται στο γεγονός οτι τα κλασσικά υλικά για το τζατζίκι, υπάρχουν εδώ κάπως … μεταλλαγμένα.

Υλικά:

• 200 γρ γιαούρτι πλήρες
• 10 φύλλα δυόσμου
• 1/2 κτγ σκόνη σκόρδο
• 1 κτσ ξύδι
• λίγο αλατάκι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα δυόσμου. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιήθουν. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε εξτρά ξύδι αν θέλουμε οξύτητα ή σκόνη σκόρδου για ένταση. Αν επιθυμούμε ακόμα πιο ήπια ακόμα γεύση προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Γεμιστά με κιμά. Αλλά όχι γεμιστά με κιμά σας αυτά που έφτιαχνε η γιαγιά. Άλλωστε όλοι ξέρουμε οτι τα κανονικά γεμιστά είναι χωρίς κιμά. Κολοκυθάκια γεμιστά, αλλά όχι αυγολέμονο . Εντάξει, μεγάλη ιστορία. Εδώ έχουμε μια συνταγή που προέκυψε , από κιμά που περίσσεψε . Είναι στρογγυλά κολοκύθια γεμιστά με σάλτσα κιμά, που ξάπλωσε στο ταψί μαζί με πατατούλες και νοστίμισε με μπεσαμέλ και σάλτσα ντομάτας

Υλικά ( για 4 μερίδες):

• 8 στρογγυλά κολοκυθάκια
• 300 γρ κιμά κοτόπουλο (ή άλλο κιμά της αρεσκείας μας)
• 4 μέτριες πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 150 γρ χυμό ντομάτας
• 20 γρ ελαιόλαδο
• 150 -200 γρ νερό
• αλάτι, πιπέρι γαρύφαλλο και κανέλα ή μπαχάρι

για την μπεσαμέλ

• 100 γρ ηλιέλαιο
• 100 γρ αλεύρι
• 1 λίτρο γάλα
• αλάτι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το πάνω μέρος από τα κολοκυθάκια με το καπάκι και καθαρίζουμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι . Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Ετοιμάζουμε τον κιμά σε κόκκινη σάλτσα , σοτάροντας τον με το κρεμμύδι, τριμμένο το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια, τα μπαχαρικά τον χυμό ντομάτας και λίγο νερό για 15-20 λεπτά. Δένουμε την σάλτσα μας αλλά όχι σε μια σφιχτή κόκκινη σάλτσα σαν αυτή που θα κάναμε για μακαρόνια ή παστίτσιο.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τον κιμά αρκετά στεγνό, τρυπώντας το εξωτερικό από τα κολοκυθάκια, για να ψηθούν πιο γρήγορα. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο ταψί μας μαζί με τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες και περιχύνουμε το ταψι και την σάλτσα απο τον κιμά που περίσσεψε. Αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.

Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αλεύρι μας ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν, προσθέτουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να πήξει το μίγμα μας. Αυτή η συνταγή της μπεσαμέλ δεν αποτυγχάνει, δεν σβολιάζει και δεν έχει αυγό. Της αξίζει ένα δικό της άρθρο στο blog και δεσμευόμαστε για αυτό.

Περιχύνουμε με την μπεσαμελ τα κολοκυθάκια να μονωθούν και όσο περισσέψει το ρίχνουμε πάνω από τις πατάτες με την σάλτσα.

Ψήνουμε στον αέρα, στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες και τα κολοκυθάκια μας

Αν υπάρχει ένας άνθρωπος εκει έξω να μην τρώει ταρτάκια με φράουλες, θα πρέπει να στιγματιστεί δια βίου και να φύγει απο τον πλανήτη, έτσι ώστε να μείνουν περισσότερα ταρτάκια για εμάς τους φυσιολογικούς. Στην κατηγορία, αυτό- μην -το -ξαναγοράσεις , κορωνίδα αποτελούν τα ταρτάκια, που είναι και πανεύκολα και πεντανόστιμα και πολύ ελαφριά

Υλικά (για περίπου 20 κομμάτια):

Για την βάση:

• 200 γρ αλεύρι
• 25 γρ ζάχαρη άχνη
• 100 γρ βούτυρο παγωμένο
• 4 κτσ παγωμένο νερό
• λίγο αλάτι

Για την κρέμα:

• 400 Ml κρέμα γάλακτος
• 10 γρ άχνη ζάχαρη

Φράουλες, και ένα φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη με το νερό που αναγράφει η συσκευασία

Εκτέλεση:

Στο μούλτι βάζουμε το αλεύρι, την άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν τρίμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο και το παγωμένο νερό. Βγάζουμε το μίγμα απο το μουλτι , ομογενοποιούμε με το χέρι, τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να παγώσει.

Μόλις παγώσει καλά, ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλο ή σε μικρότερα φύλλα και με ένα κουπάτ για μπισκότα ή ένα ποτήρι με φαρδύ στόμιο κόβουμε σε μικρά στρογγυλά φύλλα. Για να αποκτήσουν το σχήμα από τα ταρτάκια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την βάση από ένα ποτήρι, ειδικές θήκες, μιας χρήσης σκληρές θήκες για μάφιν ή τις αντίστοιχες μεταλλικές θήκες για κεκάκια. Τρυπάμε την ζύμη με ένα πιρουνάκι να μην φουσκώσει και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και γεμίζουμε με σαντιγί, που έχουμε φτιάξει χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με την άχνη . Στολίζουμε το κάθε ταρτάκι με μισή φράουλα.

Για να στεγανοποιήσουμε το ταρτάκι μας, με την βοήθεια ενός πινέλου προσθέτουμε μίγμα σκόνης ζελατίνης με νερό και απλώνουμε πάνω απο την φράουλα και την κρέμα μας. Παγώνουμε και καταναλώνουμε σε δεκάδες.