Κεζεκούχεν με φράουλες σε σφολιάτα

Καλό Πάσχα σε όλη τη φουνταπουλοπαρέα! Θα σας μιλήσουμε και θα φτιάξουμε μαζί κέζεκούχεν. Είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό γλυκό ένα είδος cheesecake σούπερ κρεμώδες. Στην γέμιση παραδοσιακά χρησιμοποιείται τυρί κουάρκ ωστόσο υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Εδώ θα τιμήσουμε αυτήν με το στραγγιστό γιαούρτι το οποίο μας δίνει την ζητούμενη γεύση και υφή που αναζητούμε για αυτό το γλυκό. Είναι επίσης από τις ιδανικότερες επιλογές για μετά το πασχαλινό γεύμα! Εδώ θα προσθέσουμε και φράουλες που του δίνουν αυτό το έξτρα και για βάση θα επιλέξουμε φύλλο σφολιάτας.

Υλικά :

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 2 φακ. κρέμα άνθος αραβοσίτου βανίλια
  • 100 ml γάλα
  • ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
  • 2 αυγά
  • 1 βανιλίνη
  • 7-8 φράουλες
  • Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας την γέμιση, Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι , την ζάχαρη , το άνθος αραβοσίτου , το γάλα το λεμόνι , το ξύσμα , τα αυγά και την βανιλίνη και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Κόβουμε τις μισές φράουλες σε κομμάτια τις ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε ελαφρά.

Κόβουμε στην μέση το φύλλο σφολιάτας . Σε μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα τοποθετούμε το μισό φύλλο στην βάση αφού την έχουμε λαδώσει. Τοποθετούμε το αποσπώμενο μέρος της βάσης και κόβουμε τα κομμάτια που προεξέχουν. Τοποθετούμε το 2ο μισό φύλλο στο τοίχωμα της βάσης. Ρίχνουμε την γέμιση πάνω στην σφολιάτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα τουλάχιστον – αναλόγως τον φούρνο – στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.

Μόλις κρυώσει καλά το γλυκό αφαιρούμε το πλαϊνό της φόρμας και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με τις υπόλοιπες φράουλες.

Cinnamon rolls τσουρέκι

Ποιος θέλει και cinnamon rolls και τσουρέκι και όλα αυτά νηστίσιμα ή vegan; Πολύ σωστά καταλάβατε! Το foodouple.gr αυτής της εβδομάδας, φέρνει μια φανταστική συνταγή γεμάτη με ελληνικά μπαχαρικά και παντρεύει το vegan τσουρέκι με το κλασσικό Cinammon roll.

Τα υλικά με εξαίρεση το κακουλε ή το μαχλέπι τα έχετε σε όλα τα σπίτια, το πιο δύσκολο κομμάτι βρίσκεται στην αναμονή μεταξύ των φουσκωμάτων της ζύμης, που όμως και πάλι το foodouple εχει την λύση .

Υλικά :

  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 4 κτγ ζάχαρη
  • 2 κ.σ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 300 ml νερό χλιαρό
  • 1100 γρ αλεύρι για τσουρέκι
  • 150 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 50 γρ ζάχαρη καστανή
  • 300 ml χυμός πορτοκάλι
  • 200 ml σπορέλαιο
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • Μισό κτγ μαστίχα σε σταγόνες
  • 1 κτγ μαχλέπι αλεσμένο
  • Μισό κτγ κακουλέ (κάρδαμο)
  • Λίγο αλάτι
  • 2 βανιλίνες
  • -1 κ.τ.σ νερό
  • 150 γρ μαργαρίνη
  • 200 γρ καστανή ζάχαρη
  • 30 γρ κανέλα

Εκτέλεση :
Στο γουδί χτυπάμε την μαστίχα , με το μαχλέπι , το κακουλέ και την ζάχαρη μέχρι να σπάσουν οι σταγόνες της μαστίχας και να ομογενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά.


Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την μαγιά , ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι με το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Αφήνουμε τουλάχιστον ένα μισάωρο σκεπασμένο. Σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκάλι , το σπορέλαιο , τις ζάχαρες , το αλάτι και τις βανιλίνες και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι ζάχαρες ή τα ανακατεύουμε με την βοήθεια ενός μίξερ.


Στον κάδο του μίξερ με την μαγιά προσθέτουμε το αλεύρι , το ξύσμα από τα πορτοκάλια , και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε με τον γαντζο, μέχρι να ξεκολλάει!


Αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος το ζυμάρι για 1,5 να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε σε φύλλο και κόβουμε σε παραλληλόγραμμο σχήμα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το απλώνουμε σε ολη την επιφάνεια . Ρίχνουμε βροχηδόν την ζάχαρη και την κανελα.

Τυλίγουμε κατά μήκος σε ρολό σφιχτά. Κόβουμε σε κομμάτια ξεκινώντας απο την μέση προς τα έξω. Τοποθετούμε τα cinnamon rolls σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αφηνουμε για αλλη μισή ωρα να διπλασιαστούν.

Ψήνουμε στους 180 αέρα για 40 λεπτά!

Νηστίσιμη Τυρόπιτα

Μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις της εποχής που διανύουμε -όσο βέβαια και άλλων περιόδων νηστείας είναι το να καταφέρεις να κάνεις περισσότερα γεύματα εκτός των κυρίων. Ενώ η κουζίνα μας και ακόμα πιο πολύ η Μεσογειακή κουζίνα από την βάση τους δίνουν προτεραιότητα στα λαχανικά και το ελαιόλαδο , το σνάκ ακόμα παραμένει φτωχό. Ευτυχώς στη εποχή μας οι ειδικές διατροφές ( vegan, gluten free, lactose free κλπ) σε συνδυασμό με την τεχνολογία τροφίμων μας έχουν δώσει νεα καινοτόμα προϊόντα που βοηθούν πολυ στην συντήρηση του οργανισμού και μας δίνουν και μία διέξοδο περσότερο γευστική .

Σήμερα στο foodouple,gr μπλέκουμε την τεχνολογία τροφίμων με την χημεία και την μαγειρική και φτιάχνουμε μία νηστίσιμη τυρόπιτα χωρίς φύλλο, με λίγα υλικά, μεγάλη ευκολία στην παρασκευή, σε μικρό χρόνο και με το βέλτιστο αποτέλεσμα. Το μεγάλο challenge ήταν να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι ή τα αυγά για να εχουμε μια πίτα με σώμα, μιάς και το τυρί είναι φυτικό , οικονομικό και άμεσα προσβάσιμο. Το μυστικό βρίσκεται στις πιπεριές Φλωρινής που θα μας δώσουν τα απαραίτητα καρυκεύματα και το πορτοκαλί χρώμα.

Υλικά (για ενα πυρέξ):

  • 500 gr αλέυρι γ.ο.χ
  • 1 Baking powder
  • 400 ml νερό βρύσης
  • 100 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 3 πιπεριές Φλώρινας (σε βάζο)
  • 400 γρ φυτικό λευκό τυρί
  • πιπέρι / ρίγανη (προεραιτικά)

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη, ρίχνουμε το νερό με το ελαιόλαδο μας και ανακατεύουμε ελαφρώς, προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απευθείας και αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ίδια αναλογία) και με ενα σύρμα δημιουργούμε ενα χυλό.

Στο μουλτι χτυπάμε τις πιπεριές Φλωρίνης , απευθείας απο το βάζο, μέχρι να έχουμε μια πάστα.

Προσθέτουμε το άλειμμα πιπεριάς στο μίγμα του αλευριού με το νερό και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το φυτικό τυρί σε κυβάκια του ενος- δύο εκατοστών και το προσθέτουμε στο μιγμα.

Απλώνουμε μια λαδόκολλα στο πυρέξ μας (ή λαδώνουμε ελαφρώς το ταψί μας) και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 στις αντιστάσεις- στην μεσαία σχάρα για περίπου 40 -45 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου, μπήγουμε ενα μαχαίρι στο μίγμα να δούμε αν ψήθηκε όπως κάνουμε με τα κέικ

Carrot cake με καρύδα και κρέμα

Το κέικ καρότου είναι ένα ξενόφερτο γλυκο, στα πλαίσια των Αμερικανικών κέικ και συνήθειων . Στην παραδοσιακή του μορφή έχει καρότο, καρύδια και διάφορα μπαχαρικά. Frosting εχει και στην αμερικανική εκδοχή όμως συνήθως με τυρί κρεμα και γλυκαντικά.

Η foodouple.gr εκδοχή είναι πιο εξωτική γιατί εμπλουτίζεται με καρύδα και με την βοήθεια της κλασσικής βελούδινης σαντιγί έρχεται και κατακλύζει τους γευστικούς κάλυκες απο άκρη σ άκρη της στοματικής κοιλότητας. Η βάση του κείκ είναι η κλασσική εκδοχή του foodouple.gr κέικ , όμως το αποτέλεσμα είναι ενα κέικ ψυγείου που θα φτιάχνετε κάθε εβδομάδα

Υλικά ( για μια κλασσική φόρμα κέικ) :

  • 3 καρότα
  • 3 αυγά
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 200 ml χυμός πορτοκάλι
  • 150 ml ηλιέλαιο
  • 500 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κτγ baking powder
  • ξύσμα απο ενα πορτοκάλι
  • κανέλα
  • 150 gr καρύδα τριμμένη
  • 300 γρ κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα καρότα και τα στίβουμε καλά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά τους .

Προθερμένουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς στον άερα ή στους 200 στις αντιστάσεις.

Τοποθετούμε την κρέμα μας στο ψυγείο.

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα υγρά: Χυμό, ηλιέλαιο και αυγά. Προσθέτουμε και την ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπεκιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε και την κανέλα. Προσθέτουμε τα 100 γρ καρύδας και τα τριμμένα καρότα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα αλλά με το χερι καθώς δεν θέλουμε να σφίξει το μίγμα .

Σε μιά αλευροβουτυρωμένη φόρμα, ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι στο τέστ με το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό . Προσοχή: στα πρώτα 30 λεπτά, δεν ανοίγουμε για κανένα λόγο το φούρνο μας .

Βγάζουμε την κρέμα απο το ψυγείο και την χτυπάμε στο μίξερ παγωμένη . Ρίχνουμε και την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει μια σαντιγί σφιχτή. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη καρύδα στην σαντιγί .

Μόλις το κέικ μας κρυώσει καλα, απλώνουμε την κρέμα γύρω απο το κέικ. Το κέικ συντηρείται στο ψυγείο

Πίτα με πλιγούρι και λαχανικά

Η Ελληνική κουζίνα έχει μεγάλη παράδοση στην χορτοφαγική κουζίνα! Τα άφθονα λαχανικά, τα δημητριακά αλλά και το ελαιόλαδο προσφέρουν άπειρους συνδυασμούς, τιμώντας τόσο τις εποχές αλλά και τις κοινωνικές συνήθειες όπως η νηστεία

Σημερα, η συνταγή που παρουσιάζουμε παντρεύει τα βασικά λαχανικά της προετοιμασίας του φαγητού με πλιγούρι και χωριάτικο φύλλο, δίνοντας μια πίτα νηστίσιμη, χορτοφαγική και πολύ χορταστική .

Υλικά:

Για την γέμιση:

  • 200 γρ πλιγούρι
  • 2 καρότα
  • 1 πράσσο
  • 1 κρεμμύδι
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 200 ml νερό
  • αλάτι- πιπέρι

Για Το φύλλο:

  • 700 γρ αλεύρι γ.ο.χ ή κίτρινο
  • 200 ml νερό χλιαρο
  • 50 γρ ελαιόλαδο και έξτρα για τα φύλλα
  • αλάτι
  • 30 γρ ξύδι

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το φύλλο. Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το νερό, το λάδι, αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλευρι, λίγο λίγο, ζυμώνοντας και σχηματίζοντας μια μπάλα.

Σε ενα τηγάνι, ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα καρότα, με λίγο ελαιόλαδο, το πράσο χοντροκομμένο, ενώ τέλος προσθέτουμε και το κρεμμύδι. Όταν αρχίσουν να μαγειρεύονται, προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε! Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά ,μέχρι να μαγειρευτεί το πλιγούρι και να εξατμιστεί το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνουμε την ζύμη μας και την χωρίζουμε σε έξι ίσα μέρη. Ανοίγουμε σε έξι φύλλα.

Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και τοποθετούμε το ένα από τα έξι φύλλα κάτω. Λαδωνουμε κι την πάνω επιφάνεια ενώ βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και ξαναλαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε και με το τρίτο φύλλο.

Ρίχνουμε την γέμιση από πάνω και με ένα κουτάλι στρώνουμε το μίγμα με το πλιγούρι να πάει παντού.

Κλείνουμε με τα επόμενα τρία φύλλα, φροντίζοντας να λαδωνουμε ανάμεσα καλά.

Στο τελευταίο φυλλο χαράζουμε καλά σε κομμάτια! Λαδώνουμε τελευταία φορά ενώ ρίχνουμε με τα χέρια μας και λίγο νερό για να γίνει το φύλλο πιο τραγανό.

Ψήνουμε για πενήντα λεπτά, στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις, στην προτελευταία σκάλα του φούρνου.