Foodouple.gr

Ξεκινώντας να γράψουμε αυτή την συνταγή να ξεκαθαρίσουμε ότι πρόκειται για μια συνταγή πρωινού. Ξεκινήσαμε λοιπόν για καιρό να δοκιμάζουμε να φτιάξουμε συνταγές με βρώμη ιδανικές για πρωινό, να ξεφεύγουν απο τις κλασσικές μπάρες δημητριακών και κυρίως να μεταφέρονται εύκολα. Όμως, είναι δυνατόν μια foodouple.gr συνταγή να μην είναι και λαχταριστή; Δεν γίνεται ! Έτσι έχουμε μπισκότα βρώμης με ψηφίδες σοκολάτας και μπισκότα oreo.

Υλικά (για περίπου 20 μπισκότα):

• 400 γρ βρώμη
• 500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ ζάχαρη καστανή
• 200 ml νερό
• 100 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• 1/4 κτγ κανέλα
• 1/4 κτγ γαρύφαλλο
• 2 κτσ μέλι
• μίγμα αντί αυγού (2 κτσ νερό,2 κτσ ξύδι, 2τγ baking powder)
• ψηφίδες σοκολάτας
• 150 γρ μπισκότα oreo

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε την βρώμη , το αλεύρι , την κανέλα και την ζάχαρη και ανακατευουμε ελαφρώς.

Σε ένα άλλο σκεύος , ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός του «μίγματος αντί αυγού». Ενώνουμε τα δύο μίγματα μέχρι να ενσωματωθούν. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε τα υλικά του μίγματος αντί αυγού και το προσθέτουμε και αυτο

Σιγά σιγά προσθέτουμε τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απο έξω προς τα μέσα.

Χωρίζουμε τα όρεο απο το λευκό μέρος και το μπισκότο και κρατάμε μόνο τα μπισκότα. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα μπισκότα μας στα τέσσερα (κάθε όρεο δυνητικά βγάζει 8 κομμάτια) και ρίχνουμε τα μισά μέσα στο μίγμα.

Με δυο κουτάλια, ένα scoop παγωτού ή και απλώς βρέχοντας τα χέρια μας και πλάθοντας τα, δημιουργούμε ομοιόμορφα μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Πιέζουμε ελαφρώς την κορυφή του να δώσουμε τι μήνυμα στο μίγμα μας να απλωθεί και τοποθετουμε ενα κομματακι όρεο απο αυτά που μας έχουν απομένει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φουρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 20 λεπτά ή εωσότου πάρουν χρυσό χρώμα

Μόλις κρυώσουν , κλείνουμε σε αεροστεγές τάπερ ή βάζο , για να μην στεγνώσουν και ξεραθούν έως και 3 εβδομάδες

Είναι το chicken and waffles το νέο food trend στην Ευρώπη και την Αμερική; Είναι ναι! Αυτό λοιπόν το Πενσυλβανέζικο πιάτο που θα παρουσιάσουμε για σήμερα σε μία νέα εκδοχή, απευθείας απο το μπραντσαδικο του foodouple.gr. Η πρόταση μας έχει αντί για βάφλες , pancakes ! Το τηγανητό κοτόπουλο, συνοδεύεται απο τηγανιτό αυγό , μαυροσούσαμο και σιρόπι σφενδάμου, φέρνοντας το αμερικάνικο umami στο πρωινό σας

Υλικα:

Για τα PANCAKE:

• 180 Ml γάλα
• 200 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 2 κτσ λιωμένο βουτυρο
• 1 αυγό
• 1 κτγ ζάχαρη
• λίγο αλάτι
• 1 κτγ baking powder

Για το ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ:

• ενα στήθος κοτοπουλο κομμένο σε κομμάτια
• 150 γρ φρυγανια
• 1 αυγό
• λίγο γάλα

Για την ΣΥΝΘΕΣΗ:

• 1 αυγό
• Σιρόπι σφενδάμου
• Μαυροσούσαμο
• αλατι-πιπερι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο κάθετα σε φιλετίνια . Τα περνάμε από το γάλα, το αυγό και την φρυγανιά να κάνουν κρουστά και τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσοκίτρινο χρώμα. Στραγγίζουμε με ένα χαρτί το πολύ λάδι και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.

Σε μια μπασίνα, ετοιμάζουμε το μίγμα των πανκεικ. Ρίχνουμε το γάλα το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε και τα στερεά υλικά μέχρι να έχουμε μια αφράτη και ελαφριά ζύμη.

Σε ενα τηγανι που καίει, βουτυρωνουμε ελαφρώς και ρίχνουμε μια κουτάλα από το μίγμα . Μόλις οι άκρες σκουρύνουν και η επιφάνεια κάνει φουσκάλες, αλλάζουμε πλευρά στο πανκεικ μας. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να είναι όλα έτοιμα.

Ετοιμάζουμε και ένα τηγανητό αυγό σύμφωνα με τις συνήθειές μας.

Για το στήσιμο του πιάτου , σε ένα πιάτο βάζουμε ένα από τα πανκεικ μας. Από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο μας, επαναλαμβάνουμε με πανκεικ κ κοτόπουλο. Τοποθετούμε το τελευταίο πανκεικ στο πιάτο κ από πάνω το αυγό.

Γαρνίρουμε με μαυροσουσαμο και σιρόπι σφενδάμου και απολαμβάνουμε.

Τι σε ωθεί να δημιουργήσεις μια χορτοφαγική συνταγή; Είναι η εντεινόμενη κατανάλωση κρέατος που σε κάνει να αναζητάς και άλλα πράγματα; Είναι η στροφή στην φύση, στα πιο απλά κι ανεπιτήδευτα γεύματα; Είναι οι vegan φίλοι που ξεπέρασαν τους μισούς; Είναι το γεγονός οτι τα λαχανικά είναι πιο οικονομικά από το κρέας ή το ψάρι; Είναι λόγοι θρησκείας ή και υγείας; Όποιος και αν είναι ο λόγος, η ουσία είναι η ίδια, να βάλεις στο τραπέζι σου ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Bolognese, στην ιταλική κουζίνα από όπου προέρχεται είναι η σάλτσα για ζυμαρικά με ραγού μοσχάρι σε πολύ μικρά κομμάτια που περνάει πολλές διεργασίες και αργό μαγείρεμα μέχρι την μορφή του την τελική. Στην Ελλάδα ζυμαρικά μπολονέζ, λέμε εν πολλοίς τα μακαρόνια με κιμά. Εδώ στο foodouple.gr αντικαταστήσαμε τον κιμά με καρότο, ακολουθώντας περίπου την ίδια λογική και φτιάξαμε ένα νέο πολύ ξεχωριστό πιάτο, πολύ οικονομικό και με μαγείρεμα που διαρκεί λιγότερο από 15 λεπτά. Διατηρήσαμε δε και τα τρίμματα ψωμιού που οι γείτονες χρησιμοποιούν συχνά ως «τυρί» για εξτρά γεύση

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 3 καρότα
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 σκ σκόρδο
• 3 κτσ ελαιόλαδο
• 200 γρ χυμό ντομάτα
• 100 Ml νερό
• 1/2 κτγ πάπρικα καπνιστή
• 1/2 κτγ ρίγανη
• 1/2 κτγ μπουκοβο
• 1 κτγ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• 400 γρ ζυμαρικά της επιλογής σας βρασμένα κατά τις συνήθειες σας

Για το χορτοφαγικό «τυρί «:

• 4 φέτες ψωμί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, ρίγανη

Εκτέλεση:

Στο multi, ρίχνουμε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά μπαλάκια, σαν τριμμένα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, με τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα να σωταριστούν και να γυαλίσουν .

Προσθέτουμε τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς να αναμιχθούν με το κρεμμύδι. Ρίχνουμε την ντομάτα, την ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Καρυκεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα ταψάκι, απλώνουμε τις φέτες ψωμί, με το σκόρδο σε φέτες και ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήνουμε στο γκρίλ για 2 λεπτά από την κάθε μεριά. Μόλις ξεραθούν οι φέτες. Τις μεταφέρουμε στο μούλτι όπου τις κάνουμε τρίμματα.

Μόλις η σάλτσα μας είναι έτοιμη, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά μας που έχουμε βράσει παράλληλα και ανακατεύουμε καλά, να πάει παντού η σάλτσα.

Σερβίρουμε στο πιάτο προσθέτοντας και το «χορτοφαγικό τυρι». Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ψωμί μας με διατροφική μαγιά

Σου εχει τύχει ποτέ να μην μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα στο να φας ένα κέικ ή να φας ένα κλασσικό αμερικάνικο cheesecake; Έχεις κουραστεί να τρως και να φτιάχνεις τα πολύ κλασσικά κέικ; Ή ακόμα περισσότερο, θέλεις ένα comfort γλυκάκι να τρώγεται από το πρωί ως το βραδυ και να εχει χαρακτηριστικά ενός εύκολου κέικ;

Καλωσήρθες λοιπόν στην πρώτη συνταγή του Σεπτεμβρίου του foodouple.gr. Η σημερινή μας παρασκευή ειναι ένα αφράτο υπερσοκολατένιο κεικ, με υφή και γεύση brownie, με μια έκπληξη για γέμιση λευκής κρέμας cheesecake και πλούσια σάλτσα σοκολάτας στην κορυφή . Πρόκειται για ενα γλυκό τόσο για τους λάτρεις της σοκολάτας όσο και για αυτούς που θέλουν κάτι ξεχωριστό να δοκιμάσουν

Υλικά( για την κλασσική φόρμα του κέικ):

Για την κρέμα cheesecake:

• 200 γρ κρεμα τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 κτσ αλέυρι γ.ο.χ
• 1 βανιλίνη ή ενα κτγ βανίλια υγρή

Για το κέικ σοκολατας:

• 175 γρ κακάο άγλυκο
• 180 γρ κουβερτούρα με μέση περιεκτικότητα σε κακάο
• 170 γρ βραστό νερό
• 230 γρ αλεύρι
• 1 κτγ baking powder
• 150 γρ sour cream (200 γρ κρέμα γάλακτος+ χυμό από ενα λεμόνι)
• 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ ζάχαρη
• 5 αυγά
• βανίλια ή βανιλίνη

Για την ganache:

• 225 γρ κουβερτούρα
• 150 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε καλά την φόρμα μας. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και κακάο (όπως θα αλευρώναμε μια φόρμα, αλλά να μείνει το εφέ της σοκολάτας).

Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Προσθέτουμε το αυγό, την βανίλια και το αλευρι στο μίγμα μας μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Σε μία μπασίνα, ρίχνουμε το κακάο, την σοκολάτα και το νερό. Τα αφήνουμε στην άκρη για ενα δυο λεπτά και στην συνέχεια ανακατεύουμε με ένα σύρμα . Με αυτόν τον τρόπο τα υλικά θα αποκτήσουν κοντινή θερμοκρασία και θα ειναι πιο εύκολο να ανακατευτούν πλήρως και να μην σβολιάσουν. Μόλις τα ανακατέψουμε τους δίνουμε λίγο χρόνο να κρυώσουν για να μην ψήσουν τα αυγα στο υπόλοιπο μίγμα μας. Προσθέτουμε και την sour cream που φτιάξαμε

Στο μπώλ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά και την βανίλια. Προσθέτουμε στο αλεύρι το baking powder και αναδεύουμε ελαφρώς.

Εναλλάξ στο μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι με το μίγμα σοκολάτας , από λίγη ποσότητα κάθε φορά μέχρι να έχουμε τελειώσει με όλα τα υλικά. .

Στην φόρμα μας ρίχνουμε το μισό ή και παραπάνω μίγμα του κέικ. Με ένα κουτάλι, ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα με το τυρί κρέμα με προσοχή να πάει παντού στην φόρμα αλλά να μην ακουμπάει στα τοιχώματα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα απο το κέικ σοκολάτα.

Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα ή 175 πάνω κάτω για περίπου πενήντα λεπτά. Κάνουμε το τέστ με το μαχαίρι για να δούμε να ψήθηκε.

Μόλις το κέικ μας, ψηθεί , το βγάζουμε απο τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ξεφορμάρουμε και ήδη παρατηρούμε την κρέμα να εχει ανέβει στην επιφάνεια.

Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε 150 γρ κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει. Αποσύρουμε απο την φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα σοκολάτας . Περιχύνουμε με την γκαναζ το κέικ ώστε να πάει παντού.