Ειναι η lemon pie το καλύτερο γλυκο στην γη; Ειναι! Και νομίζω οτι ακόμα και οι λάτρεις της σοκολάτας θα συμφωνήσουν σε αυτο. Ειναι όμως ένα εύκολο γλυκό; Δεν είναι ! Είναι ένα γλυκό απαιτητικό με πολλά αυγά και πολλή προετοιμασία !

Όμως το foodouple.gr για άλλη μια φορά έφερε μια ωραία, καινούρια συνταγή, χωρις αυγα και με λίγα υλικά. Μια φρέσκια lemon pie με κρεμα και ωραίες στρώσεις που ενας αρχάριος κάλλιστα θα μπορούσε να κάνει.

Υλικα (για μια ταρτίερα 20 εκ):

Για την βάση τάρτας:

• 200 γρ αλέυρι γ.ο.χ
• 100 γρ βουτυρο παγωμένο
• 2 κτσ παγωμένο νερό

Για την κρέμα λεμόνι:

• 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 6 κτσ κορν φλάουερ
• 250 γρ νερό
• 2 κτσ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 2 κτσ ξύσμα λεμόνι
• 100 γρ χυμός λεμόνι
• κιτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Για την κρέμα τυριού:

• 300 γρ τυρί κρέμα
• 150 γρ ζάχαρη άχνη
• 1 κτσ χυμό λεμόνι
• 200 γρ κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί

Εκτέλεση:

Στο μουλτι χτυπάμε το βούτυρο με το αλευρι μέχρι να αποκτήσει υφή χώματος. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένο παγκο και προσθέτουμε δυο κουταλιές νερο κρύο και ζυμώνουμε μέχρι να γινει μια μπάλα. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει.

Μόλις η μπάλα παγώσει, βγάζουμε απο το ψυγείο και τοποθετούμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε σε φύλλο. Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα ή το πυρέξ μας και στρώνουμε το φύλλο τάρτας . Τρύπαμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και το κόρν φλάουερ και σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει . Μόλις πήξει προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε εκτός φωτιάς . Προσθέτουμε το βούτυρο να γυαλίσει. Προσθετουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και εχουμε την lemon curd μας. Αφηνουμε να κρυώσει .

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και χτυπάμε Σαντυγι! Η κρέμα θα πρέπει να είναι παγωμένη από το ψυγείο για χτυπηθεί καλά. Ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα πολύ καλά ώστε να έχουμε μια ενιαία κρέμα.

Στην βάση της τάρτας, απλώνουμε την κρέμα τυριού και την στρώνουμε με ένα κουτάλι. Περιχύνουμε από πάνω με την κρέμα λεμονιού. Προαιρετικά, μπορούμε να στολίσουμε με Σαντυγι.

Παγώνουμε καλα πριν καταναλωσουμε.