Το κέικ καρότου είναι ένα ξενόφερτο γλυκο, στα πλαίσια των Αμερικανικών κέικ και συνήθειων . Στην παραδοσιακή του μορφή έχει καρότο, καρύδια και διάφορα μπαχαρικά. Frosting εχει και στην αμερικανική εκδοχή όμως συνήθως με τυρί κρεμα και γλυκαντικά.
Η foodouple.gr εκδοχή είναι πιο εξωτική γιατί εμπλουτίζεται με καρύδα και με την βοήθεια της κλασσικής βελούδινης σαντιγί έρχεται και κατακλύζει τους γευστικούς κάλυκες απο άκρη σ άκρη της στοματικής κοιλότητας. Η βάση του κείκ είναι η κλασσική εκδοχή του foodouple.gr κέικ , όμως το αποτέλεσμα είναι ενα κέικ ψυγείου που θα φτιάχνετε κάθε εβδομάδα
Υλικά ( για μια κλασσική φόρμα κέικ) :
3 καρότα
3 αυγά
150 γρ ζάχαρη
200 ml χυμός πορτοκάλι
150 ml ηλιέλαιο
500 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
2 κτγ baking powder
ξύσμα απο ενα πορτοκάλι
κανέλα
150 gr καρύδα τριμμένη
300 γρ κρέμα γάλακτος
50 γρ άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα καρότα και τα στίβουμε καλά, μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά τους .
Προθερμένουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς στον άερα ή στους 200 στις αντιστάσεις.
Τοποθετούμε την κρέμα μας στο ψυγείο.
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τα υγρά: Χυμό, ηλιέλαιο και αυγά. Προσθέτουμε και την ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπεκιν και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε και την κανέλα. Προσθέτουμε τα 100 γρ καρύδας και τα τριμμένα καρότα.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα αλλά με το χερι καθώς δεν θέλουμε να σφίξει το μίγμα .
Σε μιά αλευροβουτυρωμένη φόρμα, ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι στο τέστ με το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό . Προσοχή: στα πρώτα 30 λεπτά, δεν ανοίγουμε για κανένα λόγο το φούρνο μας .
Βγάζουμε την κρέμα απο το ψυγείο και την χτυπάμε στο μίξερ παγωμένη . Ρίχνουμε και την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει μια σαντιγί σφιχτή. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη καρύδα στην σαντιγί .
Μόλις το κέικ μας κρυώσει καλα, απλώνουμε την κρέμα γύρω απο το κέικ. Το κέικ συντηρείται στο ψυγείο
Η Ελληνική κουζίνα έχει μεγάλη παράδοση στην χορτοφαγική κουζίνα! Τα άφθονα λαχανικά, τα δημητριακά αλλά και το ελαιόλαδο προσφέρουν άπειρους συνδυασμούς, τιμώντας τόσο τις εποχές αλλά και τις κοινωνικές συνήθειες όπως η νηστεία
Σημερα, η συνταγή που παρουσιάζουμε παντρεύει τα βασικά λαχανικά της προετοιμασίας του φαγητού με πλιγούρι και χωριάτικο φύλλο, δίνοντας μια πίτα νηστίσιμη, χορτοφαγική και πολύ χορταστική .
Υλικά:
Για την γέμιση:
200 γρ πλιγούρι
2 καρότα
1 πράσσο
1 κρεμμύδι
30 ml ελαιόλαδο
200 ml νερό
αλάτι- πιπέρι
Για Το φύλλο:
700 γρ αλεύρι γ.ο.χ ή κίτρινο
200 ml νερό χλιαρο
50 γρ ελαιόλαδο και έξτρα για τα φύλλα
αλάτι
30 γρ ξύδι
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το φύλλο. Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το νερό, το λάδι, αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλευρι, λίγο λίγο, ζυμώνοντας και σχηματίζοντας μια μπάλα.
Σε ενα τηγάνι, ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα καρότα, με λίγο ελαιόλαδο, το πράσο χοντροκομμένο, ενώ τέλος προσθέτουμε και το κρεμμύδι. Όταν αρχίσουν να μαγειρεύονται, προσθέτουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε! Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά ,μέχρι να μαγειρευτεί το πλιγούρι και να εξατμιστεί το νερό. Αφήνουμε να κρυώσει.
Παίρνουμε την ζύμη μας και την χωρίζουμε σε έξι ίσα μέρη. Ανοίγουμε σε έξι φύλλα.
Λαδώνουμε καλά το ταψί μας και τοποθετούμε το ένα από τα έξι φύλλα κάτω. Λαδωνουμε κι την πάνω επιφάνεια ενώ βάζουμε το δεύτερο φύλλο από πάνω και ξαναλαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε και με το τρίτο φύλλο.
Ρίχνουμε την γέμιση από πάνω και με ένα κουτάλι στρώνουμε το μίγμα με το πλιγούρι να πάει παντού.
Κλείνουμε με τα επόμενα τρία φύλλα, φροντίζοντας να λαδωνουμε ανάμεσα καλά.
Στο τελευταίο φυλλο χαράζουμε καλά σε κομμάτια! Λαδώνουμε τελευταία φορά ενώ ρίχνουμε με τα χέρια μας και λίγο νερό για να γίνει το φύλλο πιο τραγανό.
Ψήνουμε για πενήντα λεπτά, στους 200 βαθμούς, αντιστάσεις, στην προτελευταία σκάλα του φούρνου.
Η φράουλα στην καλύτερη της εποχή, μας δίνει πάντα πολλές και νόστιμες συνταγές!
Σήμερα στο foodouple.gr θα βρείτε συνταγή για το πιο φραουλένιο και ανοιξιάτικο κέικ ! Όλα τα αρώματα και η γλύκα της φράουλας, σε ένα αφράτο κέικ που με την βοήθεια λίγων σταγόνων κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής έχεις το νέο σου red velvet έτοιμο σε σαράντα λεπτά!
Υλικά:
200 ml ηλιέλαιο
200 ml χυμός φράουλα
10 φράουλες πολτό
150 γρ ζάχαρη
500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
10 γρ baking Powder
3 αυγα
Λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
ψηφίδες σοκολατας φράουλα
Εκτέλεση:
Περνάμε τις φράουλες στο μουλτι να γίνουν πολτός
Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τον πολτό, τον χυμό, το λάδι και τα αυγά και χτυπάμε ελαφρώς
Προσθέτουμε την ζάχαρη και το χρώμα και χτυπάμε για λίγο ακόμα!
Προσθετουμε το αλευρι και το banking powder και χτυπάμε ελαφρώς! Καλό θα ηταν το αλεύρι να το ρίχνουμε ελεγχόμενα ώστε να δούμε την κλασσική σύσταση του κεικ.
Σε μια αλευροβουτυρωμένη φόρμα ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο . Σε περίπτωση που προτιμάτε να ψήσετε στις αντιστάσεις, επίσης σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσσαια σχάρα στους 200 βαθμούς για λίγο παραπάνω από μια ώρα .
Μόλις το κέικ μας κρυώσει και ξεφορμαριστεί , λιώνουμε τις ψηφίδες φράουλας σε μπαιν μαρί, ανακατεύουμε με λίγο γάλα να αραιώσει η σύσταση του και περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο
Όλοι σας γνωρίζετε πόσο σημαντικό είναι για εμάς να κάνουμε σπιτικές συνταγές και να φτιάχνουμε τα πάντα στην δική μας κουζίνα για να είμαστε βέβαιοι για την ποιότητά τους!
Πέρυσι για πρώτη φορά δοκιμάσαμε να φτιάξουμε χαλβά ταχινιού, με διάφορα γλυκαντικά μέσα, ζάχαρη, μέλι, πετιμέζι, μελάσα πολλές φορές μέχρι να καταλήξουμε στην δική μας συνταγή! Μια συνταγή που να φτιάχνει τον χαλβά όπως αρέσει σε όλους μας! Μαστιχωτό, μεστό και ακαταμάχητο!
Φέτος, προσθέσαμε και μπισκότα στον χαλβά μας και φτιάξαμε ένα τέλειο νέο προϊόν , που όμοια τους βρίσκεις στα καλύτερα ντελικατεσεν!
Υλικά:
700 γρ ταχίνι
500 γρ λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
150 ml νερό
2 κτσ γλυκόζη
100 γρ μπισκότα τύπου oreo
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το ταχίνι μας.
Σε ενα τηγάνι ή μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και μόλις κοχλάσει χαμηλώνουμε στο μισό.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καραμελωσει το μίγμα δηλ για περίπου πέντε λεπτά! Όταν είναι έτοιμη η καραμέλα θα έχει αλλάξει χρώμα, προς το κίτρινο και θα έχει πήξει!
Ρίχνουμε την καραμέλα σε δόσεις, μέσα στο σκεύος με το ταχίνι ανακατεύοντας συνεχώς. Από την πρώτη κ όλας δόση η υφή του ταχινιού θα έχει αλλάξει και θα δημιουργεί ίνες!
Όταν ρίξουμε και την τελευταία καραμέλα, ο χαλβάς θα έχει ήδη σώμα!
Στο μούλτι, χτυπάμε τα μισά ορεο σε σκόνη.
Στην μακρόστενη φόρμα του κέικ, απλώνουμε μεμβράνη! Ρίχνουμε στον πάτο τα μισά τριμμένα μπισκότα, προσθέτουμε τον μισό χαλβά και φροντίζουμε να πάει σε όλο το μήκος της φόρμας. Ρίχνουμε από πάνω τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα και τον υπόλοιπο χαλβά
Στολίζουμε με μπισκότα σε κομμάτια και αφήνουμε στην μεμβράνη σκεπασμένο να κρυώσει. Μόλις κρυώσει μεταφέρουμε στο ψυγείο όπου και διατηρείτε για καιρό
Τα τελευταία χρόνια το brunching εχει απλωθεί στην χώρα μας και το εχει κάνει τον νέο απόλυτο τρόπο γαστρονομικής απόλαυσης και διασκέδασης απ’ άκρη σ’ άκρη στην Ελλάδα. Φέτος σε ένα απο τα καλέσματα μας αποφασίσαμε να κάνουμε έναν μπουφέ λίγο διαφορετικό , σε πρωινή ωρα και αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτή την εμπειρία. Προσδεθείτε λοιπόν και ελάτε να κάνουμε ‘oλοι μαζί παρέα ένα brunch Party
Οργάνωση:
Ξεκινάμε τον σχεδιασμό του παρτυ μας με την λίστα του super market.
Ενα brunch δεν μπορεί να μην περιέχει κάποια βασικά πράγματα όπως τα αυγά. Εμείς υπολογίσαμε ένα με δύο αυγά για κάθε καλεσμένο. Και φυσικά παραπάνω αυγά για άλλες παρασκευές όπως τα pancake . Η πιό safe επιλογή είναι να γίνουν τα αυγά τηγανητά ή ποσέ έτσι ώστε αφενός να έχουν ολοι οι καλεσμένοι να έχουν άμεση πρόσβαση σε τουλάχιστον ένα πιάτο . Τα αυγά ταιριάζουν σε όλους, ανεξαρτήτου ηλικίας, διάθεσης και χαρακτήρα οπότε πρέπει να εξασφαλίσουμε πρόσβαση σε τουλάχιστον ένα πιάτο ώστε να είναι χαρούμενοι οι καλεσμένοι μας.
Φροντίστε στο πιάτο με τα αυγά να προσθέσετε και πλούσιες σαλάτες με ωραία dressing ώστε να μειώσετε τα «κακά στοιχεία» στα πιάτα σας με πλούσια λαχανικά και να δημιουργηθούν και διαφορετικές εντάσεις . Μην διστάσετε να κάνετε διαφορετικές ή και τις σπεσιαλιτέ σαλάτες σας,
Πολύ σημαντικό ρόλο παίζουν επίσης τα προϊόντα ζύμης. Ψωμιά, Κουλούρια, Κρουασάν, μπισκότα κλπ. Τα κέικ τόσο αλμυρά όσο και γλυκά θα δέσουν τέλεια με τον καφέ σας. Η πρόταση του foodouple.gr είναι να δημιουργήσετε ένα »καλάθι» με διάφορα ψωμιά . Στο δικό μας το καλάθι, υπήρχαν κρουασάν, pretzel, φρυγανιές και φρυγανισμένο ψωμί, ώστε να μπορέσουμε να έχουμε ποικιλία στις επιλογές και όσο το δυνατό πιο ουδέτερες γεύσεις , ώστε να λειτουργούν ως βάση για να οικοδομήσει ο καθένας το δικό του πιάτο . Λάβετε υπόψη ωστόσο τις διατροφικές συνήθειες της παρέας σας και εμπλουτιστεί τις επιλογές σας με πολύσπορα ψωμιά, προϊόντα ολικής άλεσης κλπ
Μία πολύ καλή λύση είναι και τα πλατό τυριών και αλλαντικών. Ακόμα και οι πιο δύσκολοι καλεσμένοι θα μπορέσουν να φτιάξουν και το δικό τους σάντουιτς. Επίσης μπορείτε να περιλάβετε και φιλικά προς τα παιδιά προϊόντα όπως τυράκια και να κάνουμε χαρούμενους και τους μικρούς μας φίλους.
Και τώρα η αγαπημένο πιάτο για brunch όλης τη οικογένειας! PANCAKES.
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα ζεστό πανκεικ, λουσμένο με σιρόπι σφενδάμου ή πραλίνα; ΚΑΝΕΙΣ!! Φρόντισε λοιπόν, να υπάρχει ενα μεγάλο πιάτο με πανκεικ σε διαφορετικά μεγέθη για μικρούς και μεγάλους. Γέμισε το πλατώ πανκεικ σου με σιρόπια, πραλίνες και βούτυρα καρπών , φρούτα και σαντιγί και ασε στους καλεσμένους σας να δημιουργήσουν. Αν τα πανκεικ δεν είναι το φόρτε σας και προτιμάτε τις βάφλες τολμήστε ενα waffle plate
‘Ενας πολύ ασφαλής τρόπος για γεμίσεις το μπουφέ σου είναι και οι αυγόφετες , τόσο αλμυρές όσο και γλυκιές τα croque Madame αλλά και κάθε είδους πιάτο με αυγό και ψωμί
Τέλος. φροντίστε να έχετε και ένα πιάτο που να δένει μεταξύ τους τους καλεσμένου και να βοηθά την κοινωνικοποίηση τους, στο μοίρασμα και στο σερβίρισμα ο ένας του αλλού όπως μια ωραία τυροπίτα ή και cinammon rolls
TIPS+ TRICKS:
Ετοίμασε pancake και τις βάφλες νωρίτερα μέσα στην εβδομάδα βάλτα στην κατάψυξη και βγάλτε τα απλών πριν τα σερβίρετε, αν τα θέλετε πιο ζεστά ζεστάνετε τα ελαφρώς. Το ‘ιδιο ισχύει με όλα τα ψωμιά και τις ζύμες που θα διαλέξετε
Επειδή θα χρειαστεί να κάνεις πολλά αυγά, δοκίμασε να τα κάνεις στον φούρνο στο ταψί για τα μάφιν ή και σε ενα τηγάνι όλα μαζι .
Ένα μεγάλο κεφάλαιο του brunch είναι ο καφές και τα cocktails . Η ασφαλέστερη λύση είναι μεγάλες κανάτες με καφέ φίλτρου ή η τοποθέτηση μιας μηχανής με κάψουλες ώστε ο καθένας να φτιάξει τον δικό του καφέ. Ομοίως και για κοκτέιλ που θα σερβίρετε . Αγοράστε δυο καλά μπουκάλια αφρώδες κρασι και μια μεγάλη γκάμα χυμών και αφήστε τους καλεσμένους σας να φτιάξουν το δικό τους μπελίνι.
Πείτε ναι στα έτοιμα προϊόντα. κρουασάν καταψυγμένα , μπισκότα και κουλούρια θα εμπλουτίσουν το τραπέζι σας και θα σας βγάλουν απο πολυ κόπο προετοιμασίας. Μην ξεχνάτε οτι πολλοί άνθρωποι, δεν τρώνε τίποτα για πρωινό αλλα θυμηθείτε και αυτούς τους αγαπημένους σας γλυκατζήδες που πάντα θέλουν και ενα κουλουράκι με τον καφέ τους.
Φρόντισε να έχεις τόσο αλμυρές όσο και γλυκές επιλογές στο μπουφέ σου, ωστε να ακλύψεις όλα τα γούστα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να γίνει σπατάλη φαγητού , οποτε διάλεξε ισες επιλογές υπολογισμένες ανα άτομο. Έτσι δεν θα σου μείνουν 10 τηγανητά αυγά, αλλα θα μπορούσαν να μοιραστούν με κάποια βρασμένα που έχουν μεγαλύτερη αντοχή στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθούν. Ένα καλό τιπ είναι να φτιάξεις και πίατα που αρέσουν στην οικογένεια σου, έτσι ώστε να είσαι και σίγουρος/η οτι θα καταναλωθούν σε δεύτερο χρόνο
Foodouple.gr 