Πως να κάνεις ένα Brunch Party

Τα τελευταία χρόνια το brunching εχει απλωθεί στην χώρα μας και το εχει κάνει τον νέο απόλυτο τρόπο γαστρονομικής απόλαυσης και διασκέδασης απ’ άκρη σ’ άκρη στην Ελλάδα. Φέτος σε ένα απο τα καλέσματα μας αποφασίσαμε να κάνουμε έναν μπουφέ λίγο διαφορετικό , σε πρωινή ωρα και αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτή την εμπειρία. Προσδεθείτε λοιπόν και ελάτε να κάνουμε ‘oλοι μαζί παρέα ένα brunch Party

Οργάνωση:

Ξεκινάμε τον σχεδιασμό του παρτυ μας με την λίστα του super market.

Ενα brunch δεν μπορεί να μην περιέχει κάποια βασικά πράγματα όπως τα αυγά. Εμείς υπολογίσαμε ένα με δύο αυγά για κάθε καλεσμένο. Και φυσικά παραπάνω αυγά για άλλες παρασκευές όπως τα pancake . Η πιό safe επιλογή είναι να γίνουν τα αυγά τηγανητά ή ποσέ έτσι ώστε αφενός να έχουν ολοι οι καλεσμένοι να έχουν άμεση πρόσβαση σε τουλάχιστον ένα πιάτο . Τα αυγά ταιριάζουν σε όλους, ανεξαρτήτου ηλικίας, διάθεσης και χαρακτήρα οπότε πρέπει να εξασφαλίσουμε πρόσβαση σε τουλάχιστον ένα πιάτο ώστε να είναι χαρούμενοι οι καλεσμένοι μας.

Φροντίστε στο πιάτο με τα αυγά να προσθέσετε και πλούσιες σαλάτες με ωραία dressing ώστε να μειώσετε τα «κακά στοιχεία» στα πιάτα σας με πλούσια λαχανικά και να δημιουργηθούν και διαφορετικές εντάσεις . Μην διστάσετε να κάνετε διαφορετικές ή και τις σπεσιαλιτέ σαλάτες σας,

Πολύ σημαντικό ρόλο παίζουν επίσης τα προϊόντα ζύμης. Ψωμιά, Κουλούρια, Κρουασάν, μπισκότα κλπ. Τα κέικ τόσο αλμυρά όσο και γλυκά θα δέσουν τέλεια με τον καφέ σας. Η πρόταση του foodouple.gr είναι να δημιουργήσετε ένα »καλάθι» με διάφορα ψωμιά . Στο δικό μας το καλάθι, υπήρχαν κρουασάν, pretzel, φρυγανιές και φρυγανισμένο ψωμί, ώστε να μπορέσουμε να έχουμε ποικιλία στις επιλογές και όσο το δυνατό πιο ουδέτερες γεύσεις , ώστε να λειτουργούν ως βάση για να οικοδομήσει ο καθένας το δικό του πιάτο . Λάβετε υπόψη ωστόσο τις διατροφικές συνήθειες της παρέας σας και εμπλουτιστεί τις επιλογές σας με πολύσπορα ψωμιά, προϊόντα ολικής άλεσης κλπ

Μία πολύ καλή λύση είναι και τα πλατό τυριών και αλλαντικών. Ακόμα και οι πιο δύσκολοι καλεσμένοι θα μπορέσουν να φτιάξουν και το δικό τους σάντουιτς. Επίσης μπορείτε να περιλάβετε και φιλικά προς τα παιδιά προϊόντα όπως τυράκια και να κάνουμε χαρούμενους και τους μικρούς μας φίλους.

Και τώρα η αγαπημένο πιάτο για brunch όλης τη οικογένειας! PANCAKES.

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα ζεστό πανκεικ, λουσμένο με σιρόπι σφενδάμου ή πραλίνα; ΚΑΝΕΙΣ!! Φρόντισε λοιπόν, να υπάρχει ενα μεγάλο πιάτο με πανκεικ σε διαφορετικά μεγέθη για μικρούς και μεγάλους. Γέμισε το πλατώ πανκεικ σου με σιρόπια, πραλίνες και βούτυρα καρπών , φρούτα και σαντιγί και ασε στους καλεσμένους σας να δημιουργήσουν. Αν τα πανκεικ δεν είναι το φόρτε σας και προτιμάτε τις βάφλες τολμήστε ενα waffle plate

‘Ενας πολύ ασφαλής τρόπος για γεμίσεις το μπουφέ σου είναι και οι αυγόφετες , τόσο αλμυρές όσο και γλυκιές τα croque Madame αλλά και κάθε είδους πιάτο με αυγό και ψωμί

Τέλος. φροντίστε να έχετε και ένα πιάτο που να δένει μεταξύ τους τους καλεσμένου και να βοηθά την κοινωνικοποίηση τους, στο μοίρασμα και στο σερβίρισμα ο ένας του αλλού όπως μια ωραία τυροπίτα ή και cinammon rolls

TIPS+ TRICKS:

  1. Ετοίμασε pancake και τις βάφλες νωρίτερα μέσα στην εβδομάδα βάλτα στην κατάψυξη και βγάλτε τα απλών πριν τα σερβίρετε, αν τα θέλετε πιο ζεστά ζεστάνετε τα ελαφρώς. Το ‘ιδιο ισχύει με όλα τα ψωμιά και τις ζύμες που θα διαλέξετε
  2. Επειδή θα χρειαστεί να κάνεις πολλά αυγά, δοκίμασε να τα κάνεις στον φούρνο στο ταψί για τα μάφιν ή και σε ενα τηγάνι όλα μαζι .
  3. Ένα μεγάλο κεφάλαιο του brunch είναι ο καφές και τα cocktails . Η ασφαλέστερη λύση είναι μεγάλες κανάτες με καφέ φίλτρου ή η τοποθέτηση μιας μηχανής με κάψουλες ώστε ο καθένας να φτιάξει τον δικό του καφέ. Ομοίως και για κοκτέιλ που θα σερβίρετε . Αγοράστε δυο καλά μπουκάλια αφρώδες κρασι και μια μεγάλη γκάμα χυμών και αφήστε τους καλεσμένους σας να φτιάξουν το δικό τους μπελίνι.
  4. Πείτε ναι στα έτοιμα προϊόντα. κρουασάν καταψυγμένα , μπισκότα και κουλούρια θα εμπλουτίσουν το τραπέζι σας και θα σας βγάλουν απο πολυ κόπο προετοιμασίας. Μην ξεχνάτε οτι πολλοί άνθρωποι, δεν τρώνε τίποτα για πρωινό αλλα θυμηθείτε και αυτούς τους αγαπημένους σας γλυκατζήδες που πάντα θέλουν και ενα κουλουράκι με τον καφέ τους.
  5. Φρόντισε να έχεις τόσο αλμυρές όσο και γλυκές επιλογές στο μπουφέ σου, ωστε να ακλύψεις όλα τα γούστα. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να γίνει σπατάλη φαγητού , οποτε διάλεξε ισες επιλογές υπολογισμένες ανα άτομο. Έτσι δεν θα σου μείνουν 10 τηγανητά αυγά, αλλα θα μπορούσαν να μοιραστούν με κάποια βρασμένα που έχουν μεγαλύτερη αντοχή στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθούν. Ένα καλό τιπ είναι να φτιάξεις και πίατα που αρέσουν στην οικογένεια σου, έτσι ώστε να είσαι και σίγουρος/η οτι θα καταναλωθούν σε δεύτερο χρόνο

Κορμός Καπουτσίνο

Υπάρχουν στην παρέα μας άνθρωποι ερωτευμένοι με τον καφέ; Υπάρχουν άνθρωποι που θέλουν όταν ολοκληρώνουν το γεύμα τους λίγο καφέ να αλλάξουν την γεύση τους; Πόσοι από εσάς είστε λάτρεις της Ιταλικής κουζίνας και κουλτούρας;

Αυτές είναι οι ερωτήσεις που απαντήσαμε στο foodouple.gr όταν δημιουργήσαμε αυτό το γλυκό. Πρόσφατα κληθήκαμε να σχεδιάσουμε ένα μενού, ιταλικού προσανατολισμού και σκεφτόμασταν τι γλυκό να φτιάξουμε ωστε να ολοκληρώσουμε το δείπνο μας. Πήραμε λοιπόν, μια κλασσική γρήγορη συνταγή και την παντρέψαμε με τον καφέ και την δημιουργικότητα μας. Συνταγή για κορμό με γεύση καπουτσίνο, αυστηρά για ενήλικες

Υλικα:

150 γρ καπουτσίνο στιγμής σε σκόνη

250 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη

400 γρ μπισκότα τύπου πτι μπέρ

50 Ml γάλα της προτίμησης σας

110 γραμμάρια άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Σε μπαίν μαρι ή και στο φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε το βούτυρο μας. Θα πρέπει το βούτυρο μας να είναι εντελώς λιωμένο για να είναι πιο εύκολη η διαδικασία μας. Σε αυτό το σημείο να πούμε οτι φυσικά θα μπορούσαμε να χτυπήσουμε το βούτυρο στο μίξερ και να το κάμουμε εκεί αλλά θα χρησιμοποιούσαμε παραπάνω σκεύη.

Στην μπασίνα που ειναι το βούτυρο , προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και με την βοήθεια ενός σύρματος ομογενοποιούμε .

Προσθέτουμε την σκόνη καπουτσίνο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια ενιαία κρέμα που μοσχοβολά καφε. Σε αυτό το σημείο καλο είναι να δοκιμάσουμε με ένα κουτάλι ώστε να δουμε αν χρειάζεται περισσότερη άχνη σύμφωνα με τις γεύσεις μας .

Σε ένα πιάτο ρίχνουμε το γάλα μας και βουτάμε σε αυτό τα μπισκότα μας και μόλις μαλακώσουν σχετικά και τα προσθέτουμε στο μίγμα του βουτύρου σε μικρότερα κομμάτια. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα μπισκότα και ανακατεύουμε με την βοήθεια μιας μαριζ το μιγμα ωστε η κρέμα να καλύπτει όλα τα μπισκότα

Σε μία λαδόκολλα, τοποθετούμε το μίγμα μας και το πλάθουμε σαν σαλάμι. Εναλλακτικά μπορούμε να το βάλουμε σε φόρμα . Σκεπάζουμε και με ενα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον δυο ώρες.

Αφαιρούμε απο την κατάψυξη οταν είναι να σερβίρουμε, φροντίζοντας να το εχουμε αφήσει για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου

Μανταρινόπιτα

Κεφάλαιο μανταρίνι. Αυτό το μικρό μυρωδάτο και πολύ θρεπτικό φρούτο το οποίο βρίσκεται σε αφθονία κυρίως το Φθινόπωρο μπορεί να αποτελέσει την πρώτη ύλη για πάρα πολλές συνταγές. Μία από αυτή θα σας παρουσιάσουμε και σήμερα. Αυτό που μπορούμε να σας εγγυηθούμε είναι ότι είναι εύκολη και πολύ νόστιμη!

Υλικά για μία φόρμα στρογγυλή 20 εκ:

  • 220 γρ αλεύρι γοχ
  • 440 γρ σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 1 βανιλίνη
  • Ξύσμα από 2 μανταρίνια
  • 2 αβγά
  • 220 γρ ζάχαρη
  • 220 γρ γιαούρτι
  • 100 ml σπορέλαιο
  • 100 ml χυμός μανταρίνι

Για το σιρόπι :

  • 400 ml χυμός μανταρίνι
  • 300 ml νερό
  • 500 γρ ζάχαρη

Ξεκινάμε φτιάχνοντας το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι μας , ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να πάρει βράση για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά , το αφήνουμε σε δροσερό σημείο για να κρυώσει.

Συνεχίζουμε φτιάχνοντας τη ζύμη μας. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υγρά υλικά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας την ζάχαρη και τα χτυπάμε λίγο με έναν δάρτη ή με την βοήθεια ενός μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι , ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι , το οποίο το ρίχνουμε λίγο λίγο μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη χωρίς να σφίξει πολύ. Σε μια φόρμα που έχουμε λαδώσει καλά ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά – αναλόγως τον φούρνο μας.

Αφαιρούμε από τον φούρνο και με την βοήθεια ενός μαχαιριού ανοίγουμε μικρές τρύπες σε διάφορα σημεία. Με μια κουτάλα ρίχνουμε το σιρόπι – κρύο – σιγά σιγά στο ζεστό γλυκό μας.

Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι για τουλάχιστον 5 ώρες.

Κόβουμε και απολαμβάνουμε προσθέτοντας προαιρετικά σαντιγύ!

Σαλάτα Σπανακόπιτα

Ένα από τα πιο συχνά αιτήματα που δεχόμαστε στο blog είναι οι συνταγές για σαλάτες. Στο foodouple.gr λατρεύουμε τις σαλάτες και φυσικά προσπαθούμε να ανταποκρινόμαστε με κάθε τρόπο. Σήμερα φτιάχνουμε μια σαλάτα , πολύ ελληνική, φοβερά γνώριμη σε όλους που βασίζεται στην Σπανακόπιτα, την πιο αγαπημένη πίτα όλων των Ελλήνων.

Το αποτέλεσμα είναι μια μεστή, δροσερή σαλάτα, με τυρί και φύλλο, που όμοια της δεν έχεις ξαναδεί. Θα σε εκπλήξει ποσο εύκολή είναι, μπορείς να την καταναλώσεις τόσο σαν γεύμα όσο και σαν ορεκτικό και θα γίνει η βασίλισσα στα εορταστικά και οχι μόνο τραπέζια.

Υλικα:

  • 1/2 κιλό σπανακι καθαρισμένο
  • 1/2 ματσάκι λάπατα ή μυρώνια
  • ψιλοκομμένο δυόσμο
  • λίγο άνιθο
  • 150 γρ φέτα ή λευκό τυρί
  • 2 φύλλα κρούστας ή χωριάτικο φύλλο που εχει περισσέψει
  • Αλάτι και ρίγανη
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε λίγο λάδι τηγανίζουμε το φύλλο μας σε λωρίδες . Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε να στεγνώσουν και να κρυώσουν.

Κόβουμε το σπανάκι σε χοντρά κομμάτια και το τοποθετούμε στο μπώλ. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας και τα τοποθετούμε και αυτά στο μπώλ

Αλατίζουμε τα χορταρικά μας.

Κόβουμε την φέτα σε κυβάκια και τα ρίχνουμε στο μπώλ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και την ρίγανη και ανακατεύουμε την σαλάτα μας . Σπάμε το φύλλο σε χοντρά κομμάτια και φροντίζουμε να πάει σε όλη την σαλάτα.

Μαλακά Κρακελέ Μπισκότα Μανταρινιού

Ο Ιανουάριος είναι αδιαμφισβήτητα ο μήνας των εσπεριδοειδών και στο foodouple.gr λατρεύουμε αυτά τα φρούτα. Αυτή την φορά καταπιανόμαστε με το μανταρίνι, με λίγο αλευρι και βούτυρο φτιάχνουμε τα πιο μοσχοβολιστά μπισκότα που θα βρεις! Όμως επειδή εκτός της γευσης ρόλο παιζει και η εικόνα, κάναμε τα μπισκότα κρακελε. Ενα πεντανόστιμο έργο τέχνης.

Η συνταγή όπως πάντα είναι εύκολη, οικονομική και μπορεί ο καθένας να τα κάνει. Σε κάθε περίπτωση το μανταρίνι, μπορεί να αντικατασταθεί με πορτοκάλι, λεμόνι ή και γκρέιπφρουτ ενω αν θέλουμε να αποφύγουμε την περιττή ζάχαρη, απλώς δεν κάνουμε το βήμα για το κρακελέ σχέδια. Πάμε να δούμε τα υλικά:

Υλικά (για 20-25 μπισκότα):

  • 500 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 αυγά
  • 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 κτσ χυμό μανταρίνι
  • ξύσμα απο δυο μανταρινια
  • χρωμα ζαχαροπλαστικης πορτοκαλί ή 1 κτγ κόκκινο χρώμα και 1/2 κίτρινο
  • 1 κούπα άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Στο κάδο του μίξερ, βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη να χτυπηθούνε καλά μέχρι να γίνουν ένα ασπρισμένο μίγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε το χρώμα με τον χυμό και τον προσθέτουμε και αυτά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μίγμα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ, μέχρι να έχουμε την υφή μια ζύμης αρκετά αφράτης και χρώματος πορτοκαλί .

Σε ένα ταψάκι, ρίχνουμε την άχνη. Σχηματίζουμε ομοιόμορφα μπαλάκια και τα κυλάμε στην άχνη.

Σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τοποθετούμε αραιά τα μπισκότα με την άχνη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για 12-15 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.