Bao buns με κοτόπουλο

Πείτε την αλήθεια. Ποιος δεν έχει λαχταρήσει ένα αφράτο bao bun; Αυτά τα πανδιάσημα πλέον ψωμάκια ατμού έχουν τρελάνει μικρούς και μεγάλους και όχι άδικα. Η σωστή ονομασία είναι γκούα μπάο που σημαίνει κομμένο ψωμί. Πρόκειται για ένα δημοφιλές φαγητό δρόμου σε πολλές χώρες της Ασίας και το οποίο έχει αποκτήσει φανατικούς οπαδούς και σε αρκετές χώρες του δυτικού κόσμου.

Υλικά :

  • 370 γρ αλεύρι γοχ
  • 1/2 κτγ αλάτι
  • 200 ml γάλα
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 3 κτσ σπορέλαιο
  • 1 κτγ ζάχαρη
  • 200 ml κτσ ελαιόλαδο
  • 500 γρ κοτόπουλο φιλέτο
  • 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
  • 2 αυγά
  • Λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 αγγούρι
  • 100 γρ φυστικοβούτυρο

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό και προσθέτουμε ζάχαρη και την μαγιά ανακατεύοντας. Αφήνουμε στην άκρη 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι , το μίγμα της μαγιάς το 1/2 κτγ αλάτι και 3 κτσ σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ελαστικό ζυμάρι , σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον μια ώρα.

Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε το κοτόπουλό μας. Κόβουμε το φιλέτο σε 6 όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου , στην συνέχεια τα βουτάμε στα αυγά που έχουμε χτυπήσει και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά – όπου έχουμε προσθέσει αλάτι , πιπέρι και παρμεζάνα.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο με προσοχή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν καλά και από τις 2 πλευρές. Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε στον φούρνο σε λαδόκολλα για 25 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί. Κόβουμε το αγγούρι μας σε φετούλες.

Όταν το ζυμάρι μας φουσκώσει το χωρίζουμε σε 6 ομοιόμορφες μπάλες και τις ζυμώνουμε. Ανοίγουμε μία μία με έναν πλάστη ελαφρά , δεν θέλουμε να είναι πολύ λεπτό το ζυμάρι. Με ένα κουπάτ κόβουμε σε ομοιόμορφους κύκλους το ζυμάρι και στην συνέχεια βρέχουμε απαλά στη μία πλευρά και διπλώνουμε με την άλλη.

Ετοιμάζουμε το σκεύος ατμού όπου θα μπουν τα ψωμάκια. Αν δεν διαθέτουμε μπορούμε ν βάλουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα λίγο νερό να βράζει και από πάνω ένα σουρωτήρι με αντικολλητικό χαρτί. Προσοχή να μην ακουμπά το νερό τα ψωμάκια. Τοποθετούμε όσα ψωμάκια χωράνε αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Σκεπάζουμε το σκεύος μας και αφήνουμε για 15 λεπτά, Αφαιρούμε με προσοχή.

Ανοίγουμε προσεχτικά στην μέση τα ψωμάκια και τοποθετούμε τις φετούλες αγγούρι, κοτόπουλο και το φυστικοβούτυρο. Απολαμβάνουμε άφοβα!

Κεφτεδάκια σε σάλτσα BBQ

Ελάτε παραδεχτείτε το. Εξαιρουμένων των vegan και χορτοφάγων φίλων μας ποιος από τους υπόλοιπους μπορεί να αντισταθεί στα κεφτεδάκια; Αυτές οι τέλειες μπαλίτσες από κιμά έχουν μεγαλώσει γενιές και γενιές και τρώγονται το ίδιο ευχάριστα όλες τις εποχές , είτε στο σπίτι , είτε σε ένα ωραίο ταβερνάκι με καλή παρέα. Σκεφτείτε τώρα να τα αγκαλιάζει μια λαχταριστή σπιτική σάλτσα berbeque και το αποτέλεσμα γίνεται ακόμα καλύτερο!

Υλικά :

Για τα κεφτεδάκια:

  • 500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος. Αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και ανάμεικτο με χοιρινό
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 1 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 150 γρ μπαγιάτικο ψωμί.
  • 1 αυγό
  • 2 κσ ελαιόλαδο
  • 1 κτγ ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 2 κτσ χυμός ντομάτας
  • 1 κτσ ούζο
  • Αλεύρι για το τηγάνισμα
  • 250 ml ελαιόλαδο

Για την σάλτσα :

  • 2 κσ ελαιόλαδο
  • 2 σκ σκόρδο
  • 300 γρ κέτσαπ
  • 100 γρ νερό
  • 2 κτσ πάπρικα
  • 3 κτσ καστανή ζάχαρη
  • 1 κτσ μελάσα
  • 1 κτσ μουστάρδα
  • 1 κτσ ξύδι
  • 1 κτσ μέλι
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση :

Σε ένα μπολ μουλιάζουμε σε νερό το ψωμί και στραγγίζουμε να φύγουν τα περιττά υγρά. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά , το κρεμμύδι , το σκόρδο , το ψωμί , το αυγό , την ρίγανη, το αλάτι , το πιπέρι , τον χυμό ντομάτας και το ούζο και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε το μείγμα μας για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελαφρά το σκόρδο. Προσθέτουμε στην συνέχεια και τα υπόλοιπα υλικά , ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Βράζουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα μας αλλά όχι εντελώς αφήνουμε και λίγα υγρά.

Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο , παίρνουμε μια ποσότητα και αρχίζουμε να το πλάθουμε σε μπαλίτσες με τα χέρια μας μέχρι να πάρουν το επιθυμητό σχήμα. Το αλευρώνουμε ελαφρά, το αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε το ίδιο και με τον υπόλοιπο κιμά.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει καλά προσθέτουμε με προσοχή όσα κεφτεδάκια χωράνε. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα , τα γυρνάμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να πάρουν χρώμα και από την άλλη μεριά. Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος με απορροφητικό χαρτί.

Φέρνουμε πάλι στο μάτι το σκεύος που φτάξαμε την σάλτσα και την ζεσταίνουμε . Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στην σάλτσα και τα καλύπτουμε με αυτήν. Αφαιρούμε από το μάτι , σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Η σαλάτα του foodouple.gr

Αγαπημένα μας φουνταπουλόνια! Για σήμερα σας έχουμε ετοιμάσει κάτι πολύ σπέσιαλ! Αποφασίσαμε για τα μάτια σας μόνο να πάμε το θέμα σαλάτα σε άλλο επίπεδο! Εν προκειμένω σας παρουσιάζουμε την σαλάτα του foodouple.gr και το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Πρόκειται για μια σαλάτα κάθετη, με κρέπες για ορόφους και ενδιάμεσα μια δροσερή πεντανόστιμη πανδασία λαχανικών

Υλικά :

Για τις κρέπες :

  • 2 αυγά
  • 200 ml γάλα
  • 1/2 κτγ αλάτι
  • 200 γρ αλεύρι γοχ
  • 2 κσ βούτυρο

Για την σαλάτα :

  • 2 αυγά
  • μισό iceberg κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • μισό μαρούλι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • μισή κόκκινη λόλα κομμένη σε χοντρά κομμάτια
  • 100 γρ ζαμπόν ή πάριζα κομμένη σε κυβάκια
  • 100 γρ καπνιστό κίτρινο τυρί κομμένο σε κυβάκια

Για το dressing :

  • 150 γρ μαγιονέζα
  • 100 γρ κέτσαπ
  • 2 κγ κονιάκ ή ουίσκι
  • 1 κγ πάπρικα
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση :

Ετοιμάζουμε το μίγμα για τις κρέπες. Σε ένα μπολ βάζουμε 2 αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα , το αλεύρι , και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ενδιάμεσα ετοιμάζουμε την σαλάτα. Βράζουμε τα αυγά για τουλάχιστον 10 λεπτά μέχρι γίνουν σφιχτά. Μέχρι να βράσουν τα αυγά σε ένα μπολ τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Μόλις τελειώσει το βράσιμο των αυγών τα τοποθετούμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό ή σε νερό με παγάκια για να κρυώσουν και να μπορούμε να αφαιρέσουμε εύκολα τα τσόφλια. Τα κόβουμε προσεκτικά και τα τοποθετούμε και αυτά στο μπολ με την σαλάτα.

Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε τα υλικά του dressing και αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζουμε το μίγμα για τις κρέπες από το ψυγείο και ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά (αν έχουμε κρεπιέρα χρησιμοποιούμε αυτήν). Βουτυρώνουμε λίγο το σκεύος και με μια μεγάλη κουτάλα ρίχνουμε από το μίγμα και κουνάμε το τηγάνι μέχρι απλωθεί ομοιόμορφα. Μετά από ένα λεπτό περίπου αναποδογυρίζουμε με προσοχή την κρέπα από την άλλη πλευρά και περιμένουμε να περάσει περίπου ο ίδιος χρόνος ψησίματος. Αφαιρούμε και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μίγμα.

Για την σύνθεση τοποθετούμε στην βάση ενός πιάτου μια κρέπα , μια μικρή ποσότητα από την σαλάτα και ρίχνουμε και λίγο από το dressing. Συνεχίζουμε με το ίδιο μοτίβο κρέπα – σαλάτα – dressing μέχρι να δημιουργηθεί ένας μικρός πύργος. Όταν τοποθετήσουμε και την τελευταία κρέπα απλώνουμε από πάνω της το dressing που έχει μείνει.

Σοκολατόπιτα με φύλλο κρούστας

Η σημερινή σοκολατόπιτα είναι μια πανεύκολη ελαφριά εκδοχή της κλασσικής που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην κουλτούρα της πορτοκαλόπιτας . Ο στόχος αυτής της συνταγής είναι να φέρει μια καλοκαιρινή σοκολατένια γεύση παντρεύοντας πολύ απλά υλικά και εγγυάται ένα πάντα πετυχημένο αποτέλεσμα. Συνδυάζεται τέλεια με παγωτό κάθε είδους και διατηρείται τέλεια στο ψυγείο για αρκετό καιρό . Ειστε ετοιμοι να δουμε μαζί τα υλικα και την εκτέλεση;

Υλικα (για ενα ταψάκι 22-25 εκ)

Για την ζύμη:

  • 450 γρ φύλλο κρούστας
  • 200 γρ γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 ml ηλιέλαιο
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 50 γρ κακάο
  • 10 γρ baking powder
  • 4 αυγά
  • 200 ml χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
  • 2 βανιλίνες

Για το σιρόπι:

  • 500 γρ ζάχαρη
  • 300 γρ νερό
  • 150 γρ κουβερτούρα
  • φλούδα απο ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα φύλλα μας και τα αφήνουμε στο ψυγείο , χωρίς να είναι σκεπασμένα να ξεραθούν.

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την ζάχαρη με το νερό, ανακατεύοντας ελαφρώς, μέχρι να πάρουν βράση. Προσθέτουμε και την φλούδα πορτοκαλιού και βραζουμε για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα μας. Μόλις δέσει το σιρόπι μας, αφαιρούμε το πορτοκάλι και προσθέτουμε την σοκολάτα μας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως . Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε μία λεκάνη, ρίχνουμε το γιαούρτι με το λάδι , το χυμό και την ζάχαρη να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα . Μόλις, έχουμε έναν ενιαίο χυλό , προσθέτουμε το κακάο, το ξύσμα και τις βανίλιες . Τέλος προσθέτουμε το baking powder .

Στο υγρό μίγμα, ρίχνουμε λίγα λίγα τα φύλλα μας που έχουν ξεραθεί και τα ενσωματώνουμε.

Σε ένα λαδωμένο ταψί ρίχνουμε το μίγμα μας και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου, στους 180 στον αέρα, πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας. Μόλις ψηθεί περιχύνουμε με το κρύο σοκολατένιο σιρόπι μας, μέχρι να το απορροφήσει τελείως

Κουλουρόπιτα

Όποιος μας γνωρίζει σαν bloggers πια, μας ζητάει νέες πίτες ή μας μιλά για αυτές που ήδη έχουμε μαγειρέψει. Κάποιοι από τους αναγνώστες μας , μας έχουν προτείνει ακόμα και περιοχές που θα μπορούσαμε να ανοίξουμε ένα μαγαζί που να κάνει μόνο πίτες. Σήμερα θα μιλήσουμε για την κουλουρόπιτα . Η κουλουρόπιτα μας εχει συστηθεί σε ενα μικρό παραδοσιακό καφενείο στην Μακεδονία και απο τότε δεν την ξεχάσαμε ποτέ. Ο λόγος; Μιλάμε για ένα κιχί που γίνεται με χοντρό, χειροποίητο χωριάτικο φύλλο και τριμμένη φέτα και με την τεχνική του τυλίγματος του, σου δίνει μια πίτα όλο γωνίες. Μπορεί κάνεις να αντισταθεί σε αυτό;

Υλικά:

  • 500 γρ αλεύρι (εμείς εδώ βάλαμε 350 γρ ζέας και 150 γρ λευκό)
  • 250 ml νερό ζεστό
  • 40 ml ελαιόλαδο και λάδι για το λάδωμα των φύλλων
  • 20 ml ξύδι
  • 5 γρ αλάτι
  • 250 γρ φέτα ή λευκό τυρί

Εκτέλεση:

Σε μία λέκανη, ρίχνουμε το αλεύρι μας με το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και σιγά σιγά το νερό .

Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή αλλά ελαστική μπάλα ζύμης. Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβουμε τη φέτα μας ή χοντροκόβουμε με τα χέρια μας και την μεριδοποιούμε στα 6

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε έξι μέρη. Κάθε κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε σε φύλλο οσο πιο ψηλό γίνεται. Λαδώνουμε ελαφρώς και ρίχνουμε το 1/6 της φέτας μας .Σπρώχνουμε ελαφρώς το φύλλο μας να σουρώσει και να γίνει σαν ακορντεόν.

Σε ένα λαδωμένο ταψί, 20χ20 , βάζουμε την ζύμη ακορντεόν αφού την τυλίξουμε προς το κέντρο σαν σαλίγκαρο . Επαναλαμβάνουμε και με τα άλλα φύλλα, τυλίγοντας τα γύρω από τον πυρήνα. Λαδώνουμε και από πάνω το σαλιγκάρι μας

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 1,5 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά