Όταν ξεκινήσαμε αυτό το μπλόγκ δώσαμε έναν όρκο, να μπαίνουν συνταγές που δεν θα βρεις τόσο εύκολα αλλού. Από τότε έχουμε ένα μεγάλο τετράδιο που καταγράφουμε όλες τις ιδέες μας οσο τρελές και αποτυχημένες μπορεί να μοιάζουν, να τις φτιάχνουμε να τις τελειοποιούμε και να τις δίνουμε απλόχερα στον κόσμο. Μια τέτοια συνταγή είναι και αυτή. Είναι μια πίτα – street food! Όχι πίτα δεκατιανού ή εορταστική. Είναι μια πίτα νέας εποχής

Υλικα:

• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλο
• 100 γρ φρυγανιά τριμμένη
• 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
• αλεύρι για πανάρισμα (και παρμεζάνα προαιρετικα)
• 350 γρ έμενταλ
• 100 γρ μαγιονεζα
• 5 φέτες μπέικον
• 400 γρ σφολίατα
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε λωρίδες και καρυκέυουμε. Περνάμε το κοτόπουλο από αλεύρι, χτυπημένο αυγό και φρυγανιά και τηγανίζουμε (ή ψήνουμε στον φούρνο ) μέχρι να χρυσίσει η κρουστα και το κοτόπουλο να είναι λευκό. φυσικά μπορούμε να αποφύγουμε αυτό το βήμα με έτοιμες κοτομπουκιες, φρέσκες ή κατεψυγμένες τις οποίες θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή του χασάπη μας

Ανοίγουμε την συσκευασία της σφολιάτας και στρώνουμε σε λαδόκολλα ή σε λαδωμένο ταψί, το ένα φύλλο. στρωνουμε το μισό τυρί και λίγο μπέικον. Συνεχίζουμε βάζοντας σε διάφορα σημεία τυχαία κουταλιές μαγιονέζα , χώρις να αφηνουμε μεγάλα κενά.

Προσθέτουμε τις κοτομπουκίες , επίσης κοντά, ώστε να εξασφαλίσουμε μία κοτομπουκιά τουλάχιστον ανα κομμάτι . Συνεχίζουμε με το υπολοιπο τυρί και μπέικον.

Κλείνουμε με το πάνω φύλλο σφολιάτας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω για περίπου 40 λεπτά