Εκμέκ κανταΐφι με κρέμα φυστικιού. Πρώτη φορά θα δεις στο foodouple.gr να ξεκινάει έτσι περιγραφή συνταγής. Ο λόγος είναι πολύ απλός, δεν χρειάζονται περιττές περιγραφές για να σου παρουσιάσουμε αυτό το γλυκό. Στα σίγουρα και αδιαμφισβήτητα πάντως είναι το πιο γευστικό εκμέκ που θα φας.

Συνταγή:

Για το κανταΐφι:

• 450 γρ φύλλο κανταίφι
• 200 γρ βούτυρο
• 150 γρ φυστίκι αιγίνης

Για το σιρόπι:

• 500 γρ νερό
• 250 γρ ζάχαρη

Για την κρέμα:

• 1200 ml γάλα
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 80 γρ κόρν φλάουρ
• 3 κρόκοι αυγών
• 70 γρ βούτυρο παγωμένο

Για την σαντυγί:

• 500 γρ κρέμα γάλακτος
• 3 κτσ αχνη ζάχαρη
• 3 κτσ πάστα φυστίκι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και βράζουμε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά

Ανοίγουμε την συσκευασία κανταΐφι και χωρίζουμε τις ίνες να αφρατέψει.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε τη μισή ποσότητα απ το κανταΐφι και περιχύνουμε με την μισή ποσότητα βούτυρο και προσθέτουμε το υπόλοιπο κανταΐφι απο πάνω και το υπόλοιπο βούτυρο να πάει παντού.

Ψήνουμε για είκοσι περίπου λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει καλά.

Βγάζουμε απ τον φούρνο και περιχύνουμε το κρύο σιρόπι, αφήνουμε στην άκρη να το απορροφήσει.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένη την ψίχα φυστικιού

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλεντερ, εκτός απο το βούτυρο και τα χτυπάμε καλά. Τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα δέσει, προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο να γυαλίσει και να αρωματιστεί η κρέμα.

Περιχύνουμε πάνω απο το κανταΐφι και παγώνουμε καλά., αφήνοντας στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ προσθέτοντας και την άχνη σε σφικτή σαντιγί. Ανακατεύουμε με την πάστα φυστικιού.

Με το κορνέ ή ενα κουτάλι, ρίχνουμε το μίγμα σαντιγί πάνω απο το εκμέκ κ σερβίρουμε.