Πάμε να δούμε το πιο αντιοξειδωτικό κέικ πού έχεις δει στο foodouple.gr; Τι κάνει αυτο κέικ τόσο αντιοξειδωτικό; Μα τα θάυμα της φύσης που περίεχει, λεμόνι, ελαιόλαδο, μύρτιλα αλλα και λευκή σοκολάτα για την γλυκα και μας δίνει επίσης χαρακτηριστικά απο το βούτυρο κακάο που περιέχει. Η συνταγή εχει 100 γρ ζάχαρη για όλο το κέικ γεγονός που τις δίνει και ελαφριά θερμίδικη δράση σε σχέση με τα κοινά κέικ.

Υλικα:

• 150 γρ ελαιόλαδο( αν το ελαιόλαδο σας είναι βαρύ μπορείτε να αντικαταστήσετε και με ηλιέλαιο)
• 100 γρ ζάχαρη
• 350 γρ αλέυρι + 50 γρ για να αλευρώσουμε τα μύρτιλα
• χυμό απο ένα λεμόνι. Ο χυμός θα αραιωθέι με νερό μεχρι το μίγμα να φτάσει μια κούπα
• ξύσμα απο λεμόνι
• 3 αυγά
• 1 μπεκιν πάουντερ
• 1 βανιλίνη
• 100 γρ μύρτιλα (Blueberries)
• 150 γρ λευκή κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Στο κάδο του μίξερ ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη και τον χυμό να χτυπηθούν σε κρέμα και να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε στο μίγμα ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε τα αρωματικά. Ρίχνουμε το μπέκιν και το αλεύρι μας βροχηδόν και συνεχίζουμε το χτύπημα

Αλευρώνουμε τα μύρτιλα μας και τα προσθέτουμε στην ζύμη του κέικ ανακατεύοντας με μια μαρίζ.

Αλευρωβουτυρώνουμε την φόρμα του κέικ μας. Ρίχνουμε την ζύμη μεσα στην φόρμα μας και ψήνουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς αέρα. Στους ίδιους βαθμούς για 60 περίπου λεπτά στις αντιστάσεις.

Για να ελενξουμε ωστόσο το ψήσιμο καλό ειναι να κάνουμε και το τέστ με το μαχαίρι, ενώ βασικό tip για τα κέικ είναι να μην ανοίξουμε καθόλου τον φούρνο μας για τα πρώτα τριάντα λεπτά.

Μόλις το κέικ μας ψηθεί και κρυώσει καλα, ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε με λιωμένη λευκή κουβερτούρα, φροντίζοντας να καλύψουμε καλα την επιφάνεια του.