Πάμε να δούμε ενα φαγάκι που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους με μαθηματική ακρίβεια; Βασισμένοι στο διάσημο ιταλικό πιάτο spaghetti et meetballs, φτιάξαμε ένα πιάτο γεμάτο νοστιμιά με κρητικά κεφτεδάκια και σκιουφιχτά. Η Π.Ο.Π πρόταση μας αυτή την εβδομάδα, έχει άρωμα Κρήτης.

Υλικά:

Για τα κεφτεδάκι:

• 700 γρ μοσχαρίσιος κιμάς
• 3 φέτες ψωμί με προζύμι
• 1/2 κρεμμύδι ξερό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 50 ml ρακή
• 50 γρ κρητικό ανθότυρο ξηρό τριμμένο
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 1 κτσ ελαιόλαδο
• ψιλοκομμένο δυόσμο
• ψιλοκομμένο μαιδανο
• ρίγανη ξερή
• ενα αυγό
• αλάτι και πιπέρι
• αλεύρι για το τηγάνισμα

Για την σάλτσα:

• 1/2 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ ντομάτα κόνκασε
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

Για τα σκιουφιχτά:

• 1 πακέτο σκιουφιχτά
• βούτυρο
• μυζήθρα ή ξηρό ανθότυρο

Εκτέλεση:

Μουσκεύουμε το ψωμί σε νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά μας.

Σε μια λεκάνη, βάζουμε τον κιμά . Προσθέτουμε το ψωμί μας τριμμένο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, την ντομάτα, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε το μίγμα και προσθέτουμε και την ρακή. Ζυμώνουμε στην συνέχεια για περίπου δυο λεπτά, δυνατά. Για να γίνουν οι κεφτέδες και τα μπιφτέκια μας θέλουν καλό ζύμωμα.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα μας. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε λίγο να ιδρώσουν και προσθέτουμε την ντομάτα και την ρίγανη . Βράζουμε για ένα με δύο λεπτά.

Βράζουμε τα σκιουφιχτά, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις βράσουν, κρατάμε λίγο απο το νερό στην άκρη και σουρώνουμε.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει καλά. Προσθέτουμε τα σκιουφιχτά και το τυρί.

Πλάθουμε και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια μας σχετικά μικρά. Τηγανίζουμε καλά σε ελαιόλαδο.

Στο τηγάνι με την σάλτσα μας προσθέτουμε λίγο νέρο και σε υψηλή φωτιά αφού η σάλτσα βράσει, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μας. Μετα απο ένα δυο λεπτά προσθέτουμε και τα σκιουφιχτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.