Λές καλοκαίρι και στο στόμα σου έρχονται απευθείας γεύσεις απο γεμιστά, καγιανάδες, πατάτες τηγανητές με αυγά και άλλα διάφορα πιάτα που ο κάθε ένας μεταποιεί στο μυαλό του απο σκέψη σε συναίσθημα και γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο έχουμε και σήμερα στο foodouple.gr αφού πήραμε τον κλασσικό σαντορινιό ντοματοκεφτέ και τον κάναμε πίτα ταψιού, ιδανικό για βραδυνό αλλά και ταπεράκι. Για ούζο και μπύρα δίπλα στην θάλασσα.

Υλικά:

• 3 μεγάλες ντομάτες ώριμες χωρίς την φλούδα
• 50 γρ κονκασέ
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε χοντρά καρέ
• 300 γρ αλέυρι
• 150 γτ φέτα
• 7 γρ baking powder
• 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
• 1 κτσ ρίγανη ξερή
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κτσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε κρεμμύδια και ντομάτες και μαζί με το κονκασέ σε μία λεκάνη κι ανακατεύουμε ελαφρώς.

Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.

Σε ενα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέκιν και το προσθέτουμε στο μίγμα αναδεύοντας καλα ώστε να πάρουμε μια υφή που μοιάζει με κέικ. Μόλις η ζύμη πήξει την ρίχνουμε σε λαδομένο πυρέξ .

Τρίβουμε με τα χέρια μας την φέτα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 στις αντιστάσεις στην
δεύτερη σκάλα και για 20 λεπτά.