Στο foodouple.gr όταν λέμε χωριάτικη κοτόπιτα, εννοούμε μια πραγματικά χωριάτικη συνταγή! Είχαμε την ευλογία να έχουμε χωριάτικο κοτόπουλο αλλά το πήγαμε ένα βήμα παρακάτω γιατί το βάλαμε σε χωριάτικο φύλλο, και το εμπλουτίσαμε με χωριάτικο λουκάνικο και τυριά! Πάμε όμως να δούμε αναλυτικά τα υλικά:

Υλικά:

Για το φύλλο:

• 750 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 150 γρ νερό
• 50 γρ ελαιόλαδο (+εξτρα για το στήσιμο)
• 1 κτσ ξύδι
• αλατι

Για την γέμιση:

• 400 γρ κοτόπουλο ψητό ή βραστό
• 1 χωριάτικο λουκάνικο
• 2 πιπεριές (διαφορετικά χρώματα)
• 1/2 κρεμμύδι σε καρέ
• 200 γρ καπνιστό τυρί τριμμένο
• 2 αυγά
• 100 ml γάλα
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα υγρά και το αλάτι για το φύλλο. Ανακατεύουμε καλά κ ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια λεία ελαστική ζύμη.

Χωρίζουμε σε έξι ίσα μέρη.

Σε ένα άλλο σκεύος ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Ξεψαχνίζουμε καλά το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το λουκάνικο σε καρέ. Προσθέτουμε χοντροκομμένα τα λαχανικά.

Χτυπάμε το γάλα με τα αυγά και περιχύνουμε το μίγμα. Προσθέτουμε το τυρί και καρυκεύουμε. Ανακατεύουμε πολύ καλά!

Λαδώνουμε καλά το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε! Για πιο τραγανό αποτέλεσμα καλό είναι το ταψί να είναι ρηχό.

Παίρνω ένα ένα τα μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγω σε ψιλό φύλλο με την βοήθεια αλευριού.

Στρώνω το πρώτο φύλλο στο πάτο του ταψιού και λαδώνω ξανά. Προσθέτω το δεύτερο φύλλο και ξαναλαδώνω. Προσθέτουμε και το τρίτο.

Ριχνουμε τη γέμιση και φροντίζουμε να πάει παντού.

Συνεχίζουμε με εναλλαγή φύλλου και λαδιού για τα πάνω τρία φύλλα.

Τυλίγουμε όλα τα τμήματα που περισσεύουν προς τα μέσα να δημιουργηθεί και κόρθος.

Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια, ρίχνουμε ελαιόλαδο και περίπου 50 ml νεράκι σαν σε σταγόνες.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε και να την καταψύξουμε.

Ψήνουμε (φρέσκια ή κατεψυγμένη) στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου μία ωρα- αναλόγως του φούρνου σας!