Σήμερα, θα φτιάξουμε τα αγαπημένα μας ρολά κανέλας, σε ένα μεγάλο ρόλο, με τον μισό κόπο από το συνηθισμένο αλλά όλη η γεύση θα είναι εκεί! Η διαδικασία είναι μεν χρονοβόρα γιατί οι ζύμες τέτοιου τύπου θέλουν ξεκούραση αλλά τα υλικά είναι πολύ απλά και το αποτέλεσμα θα σε ανταμείψει εκατό τα εκατό!

Για την ζύμη:

• 350 γρ αλεύρι γοχ
• 50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/2 κτγ αλάτι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 190 ml γάλα
• 4 κ.τ.σ. βούτυρο ή μαργαρίνη λιωμενο
• 1 αυγό

Για την γέμιση

• 4 κ.τ.σ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 60 γρ καστανή ζάχαρη
• 1.5 κ.τ.σ κανέλλα σε σκονη

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και ρίχνουμε την μαγιά με ένα κ.τ.γ. ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 5 λεπτά να δράσει η μαγιά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το μίγμα με την μαγιά, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, την ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε και στην πορεία αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ωραίο ζυμαρακι που να μην κολλάει στα χέρια, αλλά να μην είναι πολύ σκληρό.

Αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο αλεύρι ή χλιαρό νεράκι μέχρι να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα.Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε – ιδανικά κάπου ζεστά – για μια ώρα για να φουσκώσει.

Όταν είναι οκ αλευρωνουμε ελαφρά μια επιφάνεια και ανοίγουμε με έναν πλάστη το ζυμάρι μέχρι να γίνει ένα παραλληλόγραμμο περίπου 39 επί 30 εκατοστά.

Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα.Αλείφουμε με το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια και από πάνω ρίχνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια το μίγμα με την κανελοζαχαρη.

Αλείφουμε μια λίγο βούτυρο μια φόρμα ή ένα ταψακι περίπου 22 εκατοστών.

Κόβουμε με την βοηθεια ενος μαχαιριου το ζυμάρι μας σε ίσες κάθετες λωρίδες των 5 εκατοστών. Ξεκινάμε σιγά σιγά να γυρνάμε την πρώτη λωρίδα έτσι ώστε να γινει ρόλο και το τοποθετούμε στο κέντρο της φόρμας.Συνεχιζουμε με την δεύτερη λωρίδα και την τυλίγουμε με προσοχή γύρω από την πρωτη

Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με τις υπόλοιπες λωρίδες μέχρι να γίνει ένα ωραίο μεγάλο ρόλο.Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε πάλι για μια ώρα για να φουσκώσει.Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα για περίπου 25 με 30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.

Όταν δούμε ότι έχουν ροδισει είναι έτοιμα.Το βγάζουμε εκτός φούρνου και ετοιμάζουμε το γλάσο.Σε ένα μπολακι ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη με λίγο νεράκι και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται προσθέτουμε και άλλο νερό μέχρι να γίνει ένα όχι πολύ παχύ γλάσο και περιχύνουμε