Γκιουζέλ είναι στα τουρκικά ο όμορφος! Δεν είναι τυχαίο που κι αυτό το τόσο όμορφο γλυκό λέγεται έτσι. Ένα γλυκό που θυμίζει πολύ εκμέκ σε μια πολύ φίνα εκτέλεση οξύ μοσχοβολά βούτυρο και γάλα. Έχει στρώσεις από τραγανό καταιφι, κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγί! Στην κορυφή του βρίσκεις κανέλα και κάθε μπουκιά λέει μια ξεχωριστή ιστορία.

Υλικά (για ένα ταψί 22 εκ)

• 500 γρ κανταίφι
• 100 γρ βούτυρο
• 300 γρ νερό
• 300 γρ ζάχαρη
• φλούδα από ένα λεμονι
• κανέλα

Για την κρέμα :

• 800 γραμμάρια φρέσκο γάλα
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 4 κρόκους αυγών και 2 αυγά ολόκληρα
• 2 βανίλιες
• 150 γρ ζάχαρη
• 70 γρ νισεστέ

Για την σαντιγί

• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• Κανέλα

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κανταίφι με ένα μαχαίρι και απλώνουμε στο ταψί μας αραιά ώστε να κρατήσει την υφή του.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό τη ζάχαρη στο λεμόνι και την κανέλα να βράσουν για 7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Περιχύνουμε με βούτυρο λιωμένο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς πάνω κάτω μέχρι να γίνει χρυσό.

Μολις ψηθεί το φύλλο μας, βγάζουμε από τον φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της κρέμα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρέμα. Απλώνουμε σε ένα ταψί και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με την ζάχαρη ώσπου να γίνει σαντιγί.

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρύα κρέμα και την ανακατεύουμε με την σαντιγί. Κρατάμε λίγη σαντιγί για διακόσμηση.

Στρώνουμε την κρέμα πάνω από το κανταίφι. Ρίχνουμε κανέλα και αφήνουμε να παγώσει καλά. Σερβίρουμε κρυο