Καρυδόπιτα σε φύλλο για τα φετινά Χριστούγεννα και πάμε το κλασσικό γλυκό σε άλλο επίπεδο! Ένα παρόμοιο γλυκό δοκιμάσαμε στην Πάτρα αλλά όπως φαντάζεστε δεν παίρνεις εύκολα συνταγή από παλιές νοικοκυρές! Κλασσικά λοιπόν πήταμε την συνταγή του foodouple την βάλαμε σε φόρμα και την σιροπιάσαμε με φύλλο!

Υλικα:

Για την καρυδόπιτα:

• 5 αυγά χωρισμένα
• 400 γρ αλεύρι
• 100 γρ ζάχαρη
• 400 γρ καρυδόψιχα
• Ξύσμα από ενα πορτοκάλι
• 5 γρ μπέκιν παουντερ
• 1 κτσ κανέλα
• 1/2 κτγ γαρύφαλλο
• λιγο αλάτι
• 4 κτσ κονιάκ
• 7 φύλλα κρούστας ή Βηρυτού
• 100 γρ λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

Για το σιρόπι :

• 650 γρ ζάχαρη
• 550 γρ νερό
• 3 κτσ μέλι
• κανελα

Εκτέλεση:

Χωρίζουμε τα αυγά μας και χτυπάμε σε μαρέγκα τα ασπράδια μας μέχρι να στέκεται καλά.

Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάω τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το ξύσμα!

Ρίχνουμε τα καρύδια μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Κόσκινο ζούμε αλεύρι και μπέκιν και προσθέτουμε κι αυτα!

Σε αυτό το σημείο έχουμε μια σφικτή ζύμη. Με μια κουτάλα ή μαριζ ανακατεύουμε ενσωματώνοντας και την μαρέγκα. Προσθέτουμε λίγη λίγη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά για να μην χάσει η μαρέγκα το ύψος της.

Σε μια φόρμα του κέικ, που έχουμε βουτυρώσει καλά, βάζουμε ένα ένα τα πέντε πρώτα φύλλα φροντίζοντας να βουτυρώνουμε καλά κάθε φορά.

Μόλις τοποθετήσουμε και το τελευταίο φύλο, ρίχνουμε την ζύμη της καρυδόπιτας. Κλείνουμε με τα φύλλα που περισσεύουν και προσθέτουμε και τα δύο τελευταία φύλλα!

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά.

Σιροπιάζουμε με ζεστό σιρόπι και ζεστό γλυκό!Πριν σιροπιάσουμε το γλυκό μας κάνουμε με το μαχαίρι μας τρύπες στο γλυκό για να απορροφήσει καλά το σιρόπι!

Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε