Η συνταγή αυτή είναι άκρως Ελληνική μα με αμερικάνικο αέρα! Βασισμένοι στην ιδέα του αμερικανικού cheesecake φούρνου μα με ελληνικότατα υλικά, φτιάξαμε ένα νέο cheesecake με κύριο συστατικό του το γιαούρτι και όχι το τυρί κρέμα, το ελληνικό μέλι και ελληνικά χωριάτικα αυγά και το αποτέλεσμα μας εντυπωσίασε!

Υλικά (για ένα ταψί 25-28 εκ):

• 1200 γτ γιαούρτι στραγγιστό
• 4 αυγά
• 200 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 γρ μέλι
• 80 γρ κορν φλαουερ
• 2 κτγ χυμό λεμονιού
• Ξύσμα λεμονιού
• λιγο αλάτι

Για το σερβίρισμα:

• Μέλι
• Καρύδια

Εκτέλεση:

Βουτυρώνω την αποσπώμενη φόρμα μου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το γιαούρτι για να αφρατεψει καλα.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε για λίγο το χτύπημα.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τέλος, προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα, το Κορν φλαουερ και το αλάτι στο γλυκό μας για ένα τελευταίο χτύπημα.

Ρίχνουμε το μίγμα στην φόρμα μας.

Ψήνουμε με κλειστό φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς και στην συνέχεια χαμηλώνουμε στους 120 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

Στόχος είναι να πάρει γρήγορα σώμα μεσα στο φούρνο και τα κάνει τοιχώματα.

Δεν ανοίγουμε τον φούρνο καθόλου κατά την πρώτη ώρα.

Αφήνουμε το cheesecake τουλάχιστον 2 ώρες να κρυώσει (καλό θα ήταν να μπει και ψυγείο) και στην συνέχεια με ένα βρεγμένο μαχαίρι, καθαρίζουμε τα τοιχώματα του γλυκού πριν κόψουμε!

Σερβίρουμε με μέλι και καρύδια.