Κάτι που συχνά μας ζητάτε είναι γλυκά ελαφριά και εναλλακτικοί τρόποι να χρησιμοποιήσουμε τα λαχανικά . Αυτά τα δύο αιτήματα μας οδήγησαν στην ιδέα ενός στριφογυριστού cheesecake με κολοκύθα πεντανόστιμο και εύκολο. Μάλιστα σε αυτή την συνταγή φτιάξαμε τον δικό μας πουρέ κολοκύθας με ελάχιστα υλικά σε χρόνο ρεκόρ στο air fryer.

Υλικά:

• 350 γρ μπισκότα τύπου digestive
• 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
• 300 γρ καλοκύθα κίτρινη
• 150 γρ τυρί κρέμα
• 200 ml κρέμα γάλακτος παγωμένη
• 100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ άχνη (προαιρετικά)
• κανέλα, γαρύφαλο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα μας και την κόβουμε σε κομμάτια. Βάζουμε στον κάδο του air fryer και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα μπαχαρικά μας. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Φυσικά μπορουμε στον ίδιο περίπου χρόνο να ψήσουμε στον συμβατικό φούρνο .

Μόλις η κολοκύθα ψηθεί, χτυπάμε στο μούλτι να γίνει μια κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα μπισκότα μας σε σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο μας. Αναμιγνύουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και στρώνουμε στο πυρέξ ή ταψί μας. Με την βοήθεια ενός ποτηριού, πατάμε να κάνουμε το μπισκότο μας να απλωθεί ομοιόμορφα. Βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ενσωματώνουμε το τυρί κρέμα μας μέσα στην σαντυγί και ανακατέβουμε καλά.

Χωρίζουμε την κρέμα στα δύο. Την μισή την αναμιγνύουμε με τον πουρέ κολοκύθας .

Ρίχνουμε την κρέμα κολοκύθας στην βάση με τα μπισκότα και απλώνουμε καλά.

Με την βοήθεια ενός κουταλιού ρίχνουμε σε διάφορα σημεία απο την λευκή κρέμα πάνω απο την πορτοκαλί.

Με ένα πιρούνι κάνουμε ζιγκ ζάγκ για να ανακατευτούν οι δύο κρέμες και να δημιουργηθεί ο στροβιλισμός.

Παγώνουμε καλά πριν σερβίρουμε.