Ήρθε η ώρα για το κέικ της ανατολικής Μεσογείου. Σε ένα απο τα meeting του foodouple με συζητήσεις ανάμεσα σε ταξίδια, μαγειρικές και γεύσεις, σε συνδυασμό πάντα με την αγάπη μας για τα κέικ, είπαμε να επιχειρήσουμε να φτιάξουμε ενα κέικ με τα χαρακτηριστικά των χωρών της ανατολικής Μεσογείου. Τι ενώνει αυτές τις περιοχές και τα παραδοσιακά τους γλυκά; Ο καφές, το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί. Βάλε μεσα και τους χουρμάδες που λατρεύουν αυτοί οι τόποι! Ε! Το ‘χουμε!

Υλικά:

• 200 γρ γιαούρτι
• 150 γρ καστανή ζάχαρη
• 3 αυγά
• 150 Ml ελαιόλαδο
• 200 ml (μία κούπα) ελληνικό καφε
• 400 γρ αλέυρι
• 5 γρ baking powder
• 100 γρ καρύδια χοντροκομμένα
• 10 απύρηνους αποξηραμένους χουρμάδες
• 1 κ.τ.γ κανέλα
• λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Ψήνουμε τον ελληνικό καφέ , ζυγίζοντας μια κούπα νερό στο μπρίκι μας και προσθέτοντας ενάμιση κ.τ.γ καφέ. Μόλις ο καφές φουσκώσει τον μεταφέρουμε σε να μπώλ – για να αποφύγουμε την δημιουργία κατακαθιού.

Κόβουμε σε χοντρα κομμάτια τους χουρμάδες μας και τους ρίχνουμε στον ελληνικό καφέ. Τους αφήνουμε 10 λεπτα να ενυδατωθούν και να κρυώσει ο καφές.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το λάδι την ζάχαρη, το γιαούρτι και τα αυγά να γίνουν ενα μίγμα.

Σουρώνουμε τους χουρμάδες μας και προσθέτουμε και τον καφέ και την κανέλα.

Ρίχνουμε στο μίγμα το αλεύρι και το μπέκιν και το χτυπάμε για λίγο ακόμα.

Στο μίγμα προσθέτουμε τα καρύδια και τους χουρμάδες αφού φροντίσουμε να τους στραγγίξουμε λίγο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50′ στους διακόσιους βαθμούς. Για το πρώτο μισάωρο δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο, ενώ μετά τα 45′ ελέγχουμε το κέικ μας με ένα μαχαίρι να δούμε αν έγινε.