Μετα την λαγάνα με σοκολάτα και την λαγάνα μηλόπιτα ήρθε η ώρα για την λαγάνα σπανακόπιτα. Η λαγάνα είναι αναπόσπαστο μέρος της κουλτούρας της Καθαράς Δευτέρας και είναι ένα πεδίο που παίρνει πολύ πειραματισμό και δυνατότητα εξέλιξης. Η λάγανα σαν ‘ψωμί’ που είναι, τρώγεται απο όλους και καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες και συνήθως σε αρκετά τσιμπημένες τιμές. Η λαγάνα σπανακόπιτα είναι τέλεια για πρωινό αλλά και συνοδευτικό, ενώ σε συνδυασμό με ταραμά, παιρνεις αυτή την πιο αλμυρή γεύση.

Υλικά:

• 200 ml νερό χλιαρό
• 1 μαγιά ξηρή
• 50 ml ελαιόλαδο
• 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 1/2 κτγ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κτγ αλάτι
• 100 γρ σπανάκι
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 κτγ δυόσμο
• 1 κτγ ρίγανη αποξηραμένη

Εκτέλεση:

Σε μία κούπα ρίχνουμε το ζεστό νερό και την μαγιά με την ζάχαρη να διαλυθουν καλα. Αφηνουμε 10 λεπτά να φουσκώσει ελαφρώς η μαγιά .

Βράζουμε το σπανάκι μας για 10-12 λεπτά σε ένα τηγάνι. Μόλις απορροφήσει το πολυ νερό, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι σε μικρές φέτες και τα αλλα μυρωδικά. Μεταφέρουμε σε μούλτι μέχρι να γίνουν πουρές.

Όσο πιο φρέσκα και τραγανά είναι τα λαχανικά θα είναι πιό έντονη η γεύση.

Ρίχνουμε το αλευρι μας σε μιά λεκάνη και κάνουμε μια τρύπα στην μέση.

Ρίχνουμε το μίγμα σπανάκι και το μιγμα μαγιάς και ξεκινάμε το ζύμωμα. Μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε για λίγο ακόμα.

Αφήνουμε σε ζεστό μέρος την ζύμη μας να φουσκώσει. Προσοχή η λαγάνα δεν φουσκώνει τόσο, σαν ζύμη πίτσας ή ψωμί.

Σε ενα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε το ζυμάρι μας και ανοίγουμε με τα δάκτυλα φροντίζοντας και να κάνουμε βαθουλώματα στην ζύμη μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς πάνω κάτω.