Μία συνταγή που έχουμε πολύ καιρό στην λίστα για να παρουσιάσουμε στο μπλόγκ είναι τα νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας που τρώμε κυρίως την Σαρακοστή για πρωινό και για συνοδεία του καφέ μας. Πρόκειται για μία κλασσική ελληνική συνταγή για λαδοκούλουρα που όμως αρωματίζουμε με κανέλα και συνοδεύουμε με καρύδια για να παίρνουμε ενα τραγανό απ’ έξω αλλά μαλακό απο μέσα κουλούρι.

Υλικά (για 20-30 κουλούρια)

• 100 γρ ελαιόλαδο ελαφρύ
• 2 κτσ κονιάκ
• χυμος απο ένα πορτοκάλι
• ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.τ.σ κανέλα
• 5 γρ baking powder
• 400 γρ αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κ.τ.γ μαγειρική σόδα
• 50 γρ χοντροκομμένα καρύδια

Εκτέλεση:

Σε μία λεκάνη, ρίχνουμε το ελαιόλαδο με την ζάχαρη και το κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, με ένα σύρμα.

Στίβουμε το πορτοκάλι μας σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε μέσα την σόδα να αφρίσει. Προσθέτουμε και αυτά στην λεκάνη.

Προσθέτουμε το ξύσμα και την κανέλα για να αρωματίσουμε τα υλικά μας.

Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και ρίχνουμε αργά αργά και βροχηδόν στο μίγμα του ελαιόλαδου, ανακατεύοντας αρχικά με το σύρμα και στην συνέχεια με το χέρι . Πρέπει να έχουμε μια λαδερή, μαλακή ζύμη.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε όσο πιο ίσα κομμάτια γίνεται και πλάθουμε κουλουράκια σε κρίκο. Τοποθετούμε τα κουλουράκια μας σε λαδόκολλα .

Στο μούλτι ή και με το μαχαίρι χοντροκόβουμε τα καρύδια μας και τα ρίχνουμε πάνω απο τα κουλουράκια. Φυσικά μπορούμε να προσθέσουμε και στην ζύμη.

Ψήνουμε για 20-25 λεπτά τα κουλούρια μας.