Όσες συνταγές και να φτιάξεις με όσπρια δεν είναι αρκετές! Η θρέψη αλλά και η νοστιμιά των πιάτων με όσπρια σε κάνει να αναζητάς και νέους συνδυασμούς να μαγειρέψεις, εκτός από την πατροπαράδοτη σούπα. Σήμερα εκμεταλλευτήκαμε το γεγονός ότι είχαμε βρασμένο κουνουπίδι και το παντρεψανε με φακές φτιάχνοντας την πεντανόστιμη σαλάτα που βλέπετε!

Υλικα:

• 100 γρ βρασμένες φακές
• 10 φούντες κουνουπίδι βρασμένο
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1/2 αγγούρι
• 20 αμύγδαλα

Για την σως:

• 50 ml ελαιόλαδο
• 10 ml ξύδι
• 1 κτσ μουστάρδα
• ριγανη
• Χυμός από ένα πορτοκάλι
• ξυσμα από ένα πορτοκάλι
• αλατι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τις φακές μας να βράσουν καλά. Ομοίως και το κουνουπίδι μας.

Σουρώνουμε τις φακές μας και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά!

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το κουνουπίδι μας κομμένο σε λεπτά μπουκετάκια.

Κόβουμε σε κυβάκια την ντομάτα μας και την ρίχνουμε στην λεκάνη μαζί με το κουνουπίδι.

Με τον ίδιο τροπο κόβουμε και το αγγούρι και το προσθέτουμε.

Ρίχνουμε τις φακές και ανακατεύουμε καλά. Τελειώνουμε με τα αμύγδαλα σε φέτες!

Για την σως, σε ένα μπωλ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το πορτοκάλι και ανακατεύουμε καλά !

Προσθέτουμε τα καρυκεύματα και το ξύσμα και περιχύνουμε την σαλάτα !