Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα γλυκό που μυρίζει άνοιξη. Ένα γλυκό που βασίζεται σε ένα κλασσικό μαμαδίστικο γλυκό όπως η πορτοκολόπιτα αλλα ο σκόπος ήταν να πετύχουμε τον απόλυτο συνδυασμό φράουλας βανίλιας που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Με την βοήθεια λίγου φύλλου κρούστας, φράουλας και κλασσικής κρέμας βανίλιας έχουμε το απόλυτο ανοιξιάτικο γλυκό.

Υλικά:

Για την βάση:

• 450 γρ φύλλο κρούστας
• 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 ml ηλιέλαιο
• 150 γρ γιαούρτι
• 3 αυγά
• 200 γρ πολτός φράουλας (περίπου 400 γρ φράουλες)
• 100 ml χυμός πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

• 500 γρ ζάχαρη
• 350 γρ νερό
• ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Για την κρέμα:

• 1 lt γάλα πλήρες
• 1 αυγό
• 200 γρ ζάχαρη
• 60 γρ κόρν φλάουερ
• 45 γρ αλέυρι
• 1 βανιλίνη
• 60 γρ βούτυρο
• κανέλα

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε λωρίδες το φύλλο μας και το απλώνουμε σε ένα ταψάκι μέχρι να στεγνώσουν και να ξεραθούν.

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το ηλιέλαιο την ζάχαρη, το γιαούρτι, τα αυγά και τους χυμούς των φρούτων, με ένα σύρμα χειρός ή το μιξέρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε το φύλλο (που έχει ξεραθεί) στο μίγμα και ανακατεύουμε μέχρι να φύλλα να γίνει σαν ένας πλούσιος χυλός. Βουτυρώνουμε ελαφρώς ένα ταψί και ρίχνουμε το μίγμα μας φροντίζοντας να είναι ομοιογενές.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς αέρα ή περίπου 50 στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε μαζί όλα τα υλικά , να βράσουν για πέντε λεπτά.

Ετοιμάζουμε στην κρέμα.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά της κρέμας εκτός απο το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά, μέχρι να σφίξει. Τραβάμε απο την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να γυαλίσει η κρέμα μας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, σκεπάζοντας με μια μεμβράνη να μην κάνει κρούστα.

Μόλις ψηθεί η βάση μας, περιχύνουμε με το σιρόπι και αφήνουμε να ρουφήξει όλα τα υγρά. Μόλις ολοκληρωθεί και αυτό το στάδιο, απλώνουμε την κρέμα μας απο πάνω φροντίζοντας με ένα κουτάλι να ισιώσουμε την επιφάνεια. Παγώνουμε καλά το γλυκό μας πριν σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα. Στολίζουμε με φράουλες.