Υπάρχει ένα υλικό που είναι μαγικό. Ενα απίστευτο, γλυκό λαχανικό, που μεταμορφώνει όλα τα φαγητά. Δεν είναι άλλο απο την μελιτζάνα. Σήμερα θα βρείς ένα νέο ορεκτικό που αν ποτέ φτιάχναμε ουζερί θα το βάζαμε στα καλύτερα ορεκτικά μας. Μελιτζανολουκουμάδες λοιπόν με σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και τριμμένη φέτα. Αν σου έπεσε σαλάκι, ετοιμάσου να τα κάνεις άμεσα.

Υλικά:

• 1 μελιτζάνα
• 150 γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 150 γρ νερό χλιαρό
• 1 κτγ ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

Για την σάλστα ντομάτας:

• 1/4 ξερό κρεμμύδι
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• 1 κτσ ελαιόλαδο
• 1 κτσ κέτσαπ
• αλάτι
• ρίγανη
• φέτα

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την ζάχαρη, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Κόβουμε την μελιτζάνα σε κυβάκια του ενός εκατοστού και τηγανίζουμε ή ψήνουμε μέχρι η μελιτζάνα μας να μαγειρευτεί καλα. Σε περιπτωση που τις τηγανίσουμε αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να βγάλουν το λάδι τους.

Σε μία λεκάνη, ρίχνουμε το μίγμα μαγιάς, το αλεύρι το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ενας χυλός που να πιάνεται με το χέρι μας.

Ρίχνουμε μέσα την μελιτζάνα και ανακατεύουμε ακόμα μία φορά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Σκεπασμένο καλά για περίπου 1 ώρα.

Ετοιμάζουμε την σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ψιλοκομμένο το κρεμμύδι μας με το ελαιόλαδο και καρυκεύουμε. Μαραίνουμε το κρεμμύδι μας και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, την κέτσαπ και την ρίγανη. Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε μπόλικο ηλιέλαιο που καίει καλά, ρίχνουμε κουταλιές απο το μίγμα των λουκουμάδων να τηγανιστούν καλά μέχρι να χρυσίσουν και απο τις δύο μεριές. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγουν περιττά λάδια.

Σερβίρουμε σε πιατέλα τους λουκουμάδες μας, περιχύνουμε με την κόκκινη σάλτσα, τρίβουμε χοντρά κομμάτια φέτας .