Δεν τρώω σπανακόπιτ…. Έξω από το μπλογκ μου! Σε αυτό το τίμιο μπλογκ βάζουμε σπανακόπιτα και στα μακαρόνια!!! Ελαφρύ, καλοκαιρινό και πεντανόστιμο! Έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο και με τέλεια γεύση!

Υλικά:

• 500 γρ σπανάκι
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 κ.τ.σ ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κ.τ.σ ψιλοκομμένο δυόσμο
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• λίγα λάπατα ή καυκαληθρες (προαιρετικά)
• 150 γρ φέτα
• 20 γρ ελαιόλαδο
• 400 γρ ζυμαρικά βρασμένα με το νερό τους
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε άφθονο, αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε από την φωτιά και κρατάμε λίγο νερό από το βρασμένο.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το σπανάκι μας και το ελαιόλαδο, και σωτάρουμε! Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι, τα υπόλοιπα χόρτα και αφήνουμε να πιουν όλα τα ζουμια τους.

Λιγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα προσθέτουμε τα μυρωδικά και αποσύρουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο μίγμα και σε χοντρά κομμάτια στην φέτα μας. Προσθέτουμε το νερό που έχουμε κρατήσει για να ‘δεσουν’ μεταξύ τους τα υλικα.

Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο πιπερι