Ήρθε η ώρα για ένα ενήλικο γλυκό. Ένα γλυκό που συνδυάζει το απόλυτο απεριτίφ με την συννεφένια κρέμα cheesecake και βουτυρένια βάση. Και τώρα που άκουσες την περιγραφή θεωρείς οτι μπορείς να αντισταθείς; Δεν νομίζω. Γι αυτο αγόρασε αυτό το μπουκάλι άπερολ και φτιάξε αυτο το μοναδικό cheesecake που αξίζει κάθε του μπουκιά.

Υλικα:

• 300 γρ μπισκότα τύπου digestive
• 150 γρ βούτυρο
• 250 γρ τυρί κρέμα
• 200 γρ κρέμα γάλακτος
• 50 γρ άχνη ζάχαρη
• 300 Ml χυμός πορτοκάλι
• 150 ml απερολ
• 50 Ml νερό κρύο
• 50 γρ ζάχαρη
• 3 φύλλα ζελατίνης

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης να μαλακώσουν μέσα στο νερό. Αφήνουμε 5-10 λεπτά να μαλακώσουν

Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και την ζάχαρη και ζεσταίνουμε ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Τραβάμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το aperol. Ρίχνουμε και την ζελατίνη μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ανακατεύοντας συνεχώς! Αφήνουμε να κρυώσει.

Λιώνουμε το βούτυρο μας. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα μας στο μούλτι.

Ανακατεύουμε το βούτυρο με το μπισκότο και το στρώνουμε στην βάση του σκεύους που θα σερβίρουμε

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος κρύα να χτυπηθεί καλά. Σταδιακά, προσθέτουμε την άχνη μέχρι να έχουμε μια σφικτή σαντυγί.

Προσθέτουμε στην σαντυγί μας το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε την κρέμα πανω απο τα μπισκότα και παγώνουμε για μισή ώρα – κατα προτίμηση στην κατάψυξη.

Μόλις παγώσει καλά το γλυκό μας, ρίχνουμε το μίγμα άπερολ και παγώνουμε μέχρι να σταθεί πολύ καλα το ζελέ.