Η Λαδένια είναι ένα έδεσμα που εδώ στο foodouple.gr αγαπάμε πολύ. Ο συνδυασμός αφράτης ζύμης με ντομάτα και κρεμμύδι, δεν μπορεί να σε αφήσει ασυγκίνητο την ώρα δε που όλο αυτό μυρίζει καλό ελαιόλαδο και ρίγανη! Τι γίνεται όμως όταν αρχίζεις και πειραματίζεσαι με την συνταγή και την παντρεύεις με τις πρόσφατες διακοπές σου στην Μάνη; Μα μία νέα λαδένια με σύγκλινο και φέτα που είναι το τέλειο brunch, ταπεράκι θάλασσας και φυσικά δείπνο.

Υλικα:

Για την ζύμη:

• 750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 Ml νερό χλιαρό
• 1 φακελάκι μαγιά στιγμής
• 1/2 κτσ ζάχαρη
• 4 κτσ ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

• 3 τριμμένες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι σε φέτες
• 150 γρ φέτα σκληρή
• 200 γρ σύγκλινο (μπορούμε να βάλουμε και απάκι ή μπέικον)
• ελαιόλαδο
• ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

Στο σκεύος με το νερό, ρίχνουμε την μαγιά και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρώς να λιώσουν και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά σκεπασμένο, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μεταφέρουμε το υγρό μίγμα μαγιάς σε μεγαλύτερο σκέυος και προσθέτουμε το λάδι μας. Προσθέτουμε σιγά σιγα και το αλεύρι μας, ανακατεύοντας στην αρχή με ένα κουτάλι, και μετα με το χέρι μας. Ζυμώνουμε ελαφρώς και αφήνουμε σε σκεπασμένο και ζεστό μέρος για μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Μόλις η ζύμη φουσκώσει, μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί και φροντίζουμε να καλύψει τον πάτο του. Τρίβουμε απο πάνω την ντομάτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σύγκλινο, ρίχνουμε τα καρύκευματα, ελαιόλαδο και ρίγανη.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 30-40 λεπτά στην κάτω σχάρα του φούρνου. 10 λεπτά πρίν αφαιρέσουμε την πίτα, ρίχνουμε και την φετα μας τριμμένη ή χοντροκομμένη αναλόγως του γούστου μας