Εδώ στο foodouple.gr πολλές φόρες σκεφτόμαστε πιάτα τα οποία θα ήταν ιδανικά για brunch, αλλά καθώς το brunching είναι μια συνήθεια της πόλης συχνά τις απορρίπτουμε ως μή συμπεριληπτικές. Όμως πρόσφατα φτιάξαμε για το πρωινό μας το ωραιότερο πιάτο με αυγά που έχουμε φτιάξει ως τώρα και που αν είχαμε καφέ ή εστιατόριο δεν θα έβγαινε ποτέ απο το μενού μας. Αυγά καπρεζε λοιπόν και πάμε να δουμε τα υλικά:

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 4 αυγά
• 4 μέτριες πατάτες
• 10 ντοματίνια
• 1 συσκευασία μπαλάκια μοτσαρέλας μίνι
• 10 φύλα βασιλικός
• λίγο βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι
• πάπρικα

Εκτέλεση:

Σε αλατισμένο νέρο βράζουμε τις πατάτες μας αφού τις κόψουμε σε κυβάκια.

Μόλις βράσουν καλά, τις σουρώνουμε και ψήνουμε σε φούρνο αλείφοντας με λίγο βούτυρο και πασπαλίζοντας με πάπρικα για 10-12 λεπτά.

Τηγανίζουμε ή ποσάρουμε τα αυγά μας.

Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο και στεγνώνουμε τις μίνι μοτσαρέλες μας.

Αφαιρούμε τις πατάτες, σερβίρουμε απο πάνω το αυγό και όσο είναι ζεστά ακόμα ρίχνουμε τα μοτσαρελάκια. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τον βασιλικό.

Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και φρέσκο πιπέρι.