Αυτή τη φορά στο blog σας έχουμε ένα πολύ λαχταριστό φαγάκι που αν το είχε σε μενού του κάποιο εστιατόριο θα το παραγγέλναμε χωρίς δεύτερη σκέψη! Σνίτσελ αλφρέντο με μπάρμπεκιου σος με μαλφαντίνες. Και αν μπορέσει κάποιος να αντισταθεί να μας στείλει παρακαλώ προσωπικό μήνυμα!

Υλικά για 2 μερίδες:

• 2 σνίτσελ χοιρινά
• 2 αυγά
• 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
• 200 γρ μαλφαντίνες
• 2 φέτες μπέικον καπνιστό
• 1 συσκ. κρέμα γάλακτος
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο αλεύρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για σπιτική γρήγορη μπάρμπεκιου σος:

• 100 γρ κέτσαπ
• αλάτι
• πιπέρι
• σκόνη σκόρδο
• 1 κτσ βαλσαμικό ξίδι
• 1 κτσ καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε την σπιτική μπάρμπεκιου σος ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Αφήνουμε στην άκρη. Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να την φυλάξουμε στο ψυγείο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράζει.

Σε ένα μπολ ή πιάτο χτυπάμε 2 αυγά και βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Παίρνουμε το ένα σνίτσελ και το βάζουμε σε αλεύρι, μετά στο μίγμα με τα αυγά και στο τέλος στην τριμμένη φρυγανιά να πάει παντού. Σε ένα τηγάνι έχουμε βάλει το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τηγανίζουμε το σνίτσελ σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά και μόλις πάρει χρώμα (μπορούμε να το τσεκάρουμε με την βοήθεια ενός πιρουνιού) γυρνάμε από την άλλη μεριά και αφήνουμε να πάρει χρώμα και εκεί. Αφαιρούμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το 2ο σνίτσελ. Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ενδιάμεσα στο νερό που βράζει βάζουμε τις μαλφαντίνες και τις βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού. Σουρώνουμε και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το μπέικον κομμένο σε κομμάτια. Τραβάμε από την φωτιά και προσθέτουμε τις μαλφαντίνες, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τις μαλφαντίνες αλ φρέντο, από πάνω το σνίτσελ και από πάνω βάζουμε μπάρμπεκιου σος.