Παρατηρήσατε κι εσείς ότι πια στην ζωή μας έχει μπει για τα καλά η κολοκύθα η ζωή μας σαν μια καλή εναλλακτική για πιο υγιεινές συνήθειες; Εμείς εδώ σήμερα φέρνουμε μια συνταγή τόσο παλιά που καταντάει μοντέρνα! Κολυκυθομπακλαβάς λοιπόν, πλούσιος, εύγευστος,μοναδικός και ζουμερος! Αυτό που θέλεις αυτό το χειμώνα!

Υλικα:

• 500 γρ φύλλο Βηρυτού
• 500 γρ κολοκύθα τριμμένη
• 200 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
• 100 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 10 φρυγανιές
• 2 κτγ κανέλλα
• 1 κτγ γαρύφαλο
• 1/2 κτγ μοσχοκάρυδο
• 350 γρ βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο ζεσταμενο ελαφρώς

για το σιρόπι:

• 500 γρ ζάχαρη λευκή
• 350 γρ νερό
• 4 κτσ μέλι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα,προσθέτουμε τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε για πέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μας καρύδια και αμύγδαλα και καβουρδίζουμε ελαφρώς να βγάλουν τα έλαια τους.

Προσθετουμε την φρυγανιά μας και την τριμμένη κολοκύθα και ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε και τα μπαχαρικά μας.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι.

Λαδωνουμε το ταψί μας. Στρώνουμε ένα φύλλο και ραντίζουμε με το βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε με δύο ακόμα φύλλα. Ρίχνουμε ποσότητα από το μίγμα ξηρών καρπών και επαναλαμβάνουμε το ράντισμα του βουτύρου. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασια μέχρι να μας μείνουν τρία φύλλα.

Τα τρια τελευταία φύλλα, βουτυρωνονται ενδιάμεσα χωρίς γέμιση.

Χαραζουμε, το γλυκο μας χωρίς να πας ως κάτω το μαχαίρι.

Αν είμαστε πολύ παραδοσιακοί μπορούμε να προσθέσουμε από ένα καφεδάκι γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε κομματιού.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να εκδίδει το γλυκό μας καλά.

Περιχύνουμε το γλυκό μας με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε τουλάχιστον μία ώρα να το απορροφήσει καλά.