Έχουμε το απόλυτο, πιάτο για αυτή τη χρονιά, με μοναδικό συνδυασμό γεύσεων, υπέροχα υλικά και πάντα επιτυχημένη εκτέλεση. Είναι μια συνταγή που έχουμε καιρό στην φαρέτρα μας και την τιμούμε σε εορτές και αργίες και ήρθε η ώρα να σας την παρουσιάσουμε.

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο
• 1 Σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 φέτες μπέικον
• 100 γρ χυμό ντομάτας
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 50 γρ αλεύρι
• ελαιόλαδο
• 1/2 κτγ κανέλα
• αλάτι πιπέρι
• 1 φύλλο σφολιάτα
• 5 φέτες προβόλονε

Εκτέλεση:

Στην χύτρα μας, ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Αλευρώνουμε το μοσχαράκι από τις δύο πλευρές και τοποθετούμε στο πάτο της κατσαρόλας να κάνει κρούστα με το λάδι.

Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το Σέλερι, το σκόρδο και το μπέικον και με λίγο έξτρα ελαιόλαδο τοποθετούμε την κατσαρόλα να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και νερό να το σκεπάσει και μαγειρεύουμε για σαρανταπέντε λεπτά.

Μόλις μαγειρευτεί το κρεας μας και κρυώσει το τοποθετούμε σε πυρέξ ή ταψί.

Στρώνουμε πάνω από κρέας, τις φέτες προβόλονε.

Κλείνουμε το πάνω μέρος του φαγητού με το φύλλο σφολιάτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο, κατά προτίμηση φούρνο, για 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η σφολιάτα.