Σούπα για την καλή υγεία και την καλή διάθεση. Τι θα έλεγες όμως για μια μανιταρόσουπα με τρία διαφορετικά είδη μανιτάρια, τέσσερα τυριά και λάδι τρούφας; Κι όμως είναι τόσο κομφορτ που θα την φτιάχνεις συνέχεια.

Υλικά:

• 4 μανιτάρια καφέ σαμπινιον
• 4 μανιτάρια πλευρωτους
• 4 μανιτάρια λευκά σαμπινιον
• 50 γρ ανθότυρο
• 50 γρ τυρί κρέμα
• 50 γρ blue cheese
• παρμεζανα
• 1 κύβος λαχανικων
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• αλάτι και πιπέρι
• νερό

Εκτέλεση:

Σε καυτό νερό βάζουμε τον κύβο μας να λιώσει να δημιουργηθεί ζωμός.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κρεμμύδι το ελαιόλαδο το σκόρδο και αλάτι πιπέρι να ζεσταθούν. προσφέρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε το μισο ζωμό και αποσύρουμε από την φωτιά.

Ρίχνουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.

Με το Μπίμερ ή το μουλτι, χτυπάμε το μίγμα μας μέχρι να γίνει λείο και ενιαίο. Προσθέτουμε ζωμό κατά περίπτωση.