Μελιτζανεοι μαζευτείτε να τα πούμε! Το χουνκιαρ μπειντι πιθανότατα να το ξέρετε σαν κοκκινιστό μοσχαράκι με πουρέ μελιτζάνας καπνιστής. Εδώ όμως θα το βρεις με σουτζουκάκια σμυρνέικα και πουρέ μελιτζάνας με μια δόση πατάτας! Είναι ελεγκαντ, είναι πεντανόστιμο,είναι για γερά στομάχια!

Υλικά:

• 300 γρ κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 φέτες ψωμί
• 50 ml κόκκινο κρασί
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 αυγό
• 2 κτσ κέτσαπ
• 1 κτγ κύμινο
• αλατι, πιπέρι

Για την σάλτσα:

• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 γρ χυμός ντομάτας στον τρίφτη
• 50 ml ελαιόλαδο

Για τον πουρέ μελιτζάνας

• 6 μελιτζάνες ψημένες στο φούρνο
• 1 βραστή πατάτα
• 100 ml γάλα
• 100 γρ κασερι
• 3 κτσ βούτυρο
• 3 κτσ αλεύρι

Εκτέλεση:

Βουτάμε το ψωμί μας στο κρασί και στραγγίζουμε καλά.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το ψωμί όπως και όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε στο ψυγείο να σταθεί το μίγμα.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ελαιόλαδο να μαραθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας με μισό ποτηριού νερό να πάρουν μια βράση.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τοποθετούμε σε ταψί με ελαιόλαδο στον φούρνο για 15 λεπτά . Μετά το δεκαπενταλεπτο βάζουμε στο ταψί μας την σαλτσα και συνεχίζουμε μέχρι να δέσουν για αλλά 15 λεπτά.

Ψηνουμε τις μελιτζάνες μας ολόκληρες, αφαιρώντας την φλούδα. Μόλις μαλακώσουν καλά, αφαιρούμε από τον φούρνο.

Στο μουλτι, προσθέτουμε την βρασμένη πατάτα και την μελιτζάνα και χτυπάμε να γίνουν πουρές.

Σε ένα τηγάνι , ρίχνουμε το αλεύρι κ το βούτυρο να γίνουν ένα σφιχτό Ρου. Προσθέτουμε το γάλα και το κασέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια τύπου μπεσαμέλ

Προσθέτουμε και το μίγμα λαχανικών . Ανακατεύουμε πολύ καλά.