Τώρα που η μελιτζάνα έχει κατακτήσει τις λαικές αγορες, ηρθε η ώρα να κάνουμε μια ρουστίκ, πεντανόστιμη, πολύ εντυπωσιακή μακαρονάδα με μελιτζάνα, χωριάτικο λουκάνικο και φέτα. Το καλύτερο με αυτή την μακαρονάδα, είναι οτι γίνεται σε δυο φάσεις εκ των οποίων η μια στην λαδόκολλα. Εντυπωσιακό; Παρε χαρτί και στυλό να στα πω
Υλικά (για 4 άτομα):
- 500 γρ ζυμαρικά
- 2 μελιτζάνες
- 200 γρ χυμό ντομάτα
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελιδα σκόρδο
- 1 χωριάτικο λουκάνικο κομμένο σε φέτες
- 150 γρ φέτα ή ανθότυρο
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
- 50 γρ ελαιόλαδο
- 1,5 lt νερό
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε την μελιτζάνα αφού την κάψουμε σε μικρά καρέ. Προσθέτουμε το λουκάνικο σε φέτες ή κύβους και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σωταριστούν . Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και λίγο νερό. Μόλις πάρει βράση, καρυκεύουμε και προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας. Σε ενα ταψι απλώνουμε μια λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μίγμα μας. Προσέχουμε να είναι στο κέντρο για να κλείσει η λαδόκολλα. Τρίβουμε με το χέρι την φέτα, κλείνουμε την λαδόκολλα σε πουγκί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αερα για 40 λεπτά. Σερβίρουμε με την λαδόκολλα
Foodouple.gr 