Εδώ είμαστε και πάλι! Και σας έχουμε μια συνταγή να γλύφετε και τα δάχτυλά σας στην κυριολεξία! Την αγάπη μας για τις πίτες τις ξέρετε πιστεύουμε. Ψάχνοντας να βρούμε κάτι χορταστικό αντί για πλήρες γεύμα καταλήξαμε στην κιμαδόπιτα με σφολιάτα και μπεσαμέλ! Μπουκιά και συχώριο!

Υλικά:

• 1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
• 400 γρ κιμάς (βοδινός ή ανάμεικτος)
• 300 γρ φέτα
• 100 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
• 200 ml χυμός ντομάτας
• 50 ml ελαιόλαδο
• μισό κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• Σκόνη σκόρδο (ή εναλλακτικά μία σκελίδα ψιλοκομμένη)
• Μια πιπεριά Φλωρίνης

για την μπεσαμέλ

• 100 γρ ηλιέλαιο
• 100 γρ αλεύρι
• 1 λίτρο γάλα
• αλάτι

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τον κιμά. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον κιμά και με μια ξύλινη κουτάλα σπάμε σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε ανακατεύοντας μέχρι να πάρει χρώμα για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά, τον χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, και 2 ποτήρια νερό, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να πάρει βράση για περίπου 20 λεπτά λίγο πριν πιει όλα τα υγρά και αφαιρούμε από το μάτι. Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ. Σε ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το αλεύρι μας ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν, προσθέτουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να πήξει το μίγμα μας. Ρίχνουμε μέσα την φέτα σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι και το τριμμένο κίτρινο τυρί. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο μίγμα του κιμά και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στον άερα. Παίρνουμε ένα ταψί παραλληλόγραμο 35Χ25 εκ, το λαδώνουμε ελαφρώς και τοποθετούμε στην βάση το ένα φύλλο σφολιάτα. Ρίχνουμε το μίγμα του κιμά με την μπεσαμέλ και σκεπάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο σφολιάτας και κλείνουμε τις άκρες. Χαράζουμε κομμάτια με ένα μαχαίρι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, ελέγχοντας μέχρι να πάρει χρώμα η πίτα μας.