Cheesecake

Δεν έχουμε γνωρίσει ούτε έναν άνθρωπο μέχρι τώρα που να μην αγαπάει το cheesecake. Ειδικότερα δεν έχουμε γνωρίσει ούτε έναν άνθρωπο να μην λατρεύει το cheesecake χωρίς ψήσιμο με κερασί και βύσσινα. Θα μου πεις καλα εγραψες ενα ολόκληρο άρθρο για να μας δωσεις συνταγή για no bake cheececake το 2021; Ναι γιατι αυτό το cheesecake είναι σύννεφο, είναι γλυκόξινο και γενικά είναι όλα αυτά που θέλεις από ένα cheesecake αλλά δεν έχεις καν σκεφτεί οτι υπάρχουν

Υλικά (για 8 μεριδες):

• 500 γρ κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική
• 200 γρ τυρί κρέμα
• 400 γρ μπισκότα τύπου digestive
• 100 gr βούτυρο λιωμένο
• 500 γρ κεράσια
• 150 γρ βύσσινα
• 100 γρ νερο
• 150 γρ μέλι
• χυμό απο ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Στο μούλτι χτυπάμε τα μπισκότα μέχρι να γινουν σκόνη. Τα βαζουμε στο πυρεξ ή το τσέρκι μας και τα περιχύνουμε με βούτυρο. Ανακατεύουμε καλα μέχρι να γίνουν σαν βρεγμένο χώμα. Απλώνουμε ομοιόμορφα στο σκευος μας.

Στο μίξερ μας χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Πριν την διαδικασία φροντίζουμε η κρέμα μας να είναι πολύ παγωμένη . Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για λίγο ακόμα . Ρίχνουμε την κρέμα πάνω απο την μπισκοτένια βάση και παγώνουμε για μια ωρα

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα φρούτα μας (χωρίς τα κουκούτσια) σε ακανόνιστα κομμάτια για πιο ρουστίκ αποτέλεσμα. Ρίχνουμε το νερό, το μέλι και τον χυμό λεμόνι και βράζουμε για 35-45 λεπτά αφαιρώντας τους αφρούς. Καλό θα ήταν να κάνουμε την μαρμελάδα αρκετά νωρίτερα για να προλάβει να κρυώσει καλά. Επίσης αν αποφασίσουμε οτι θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την μαρμέλαδα και ως spread καλό θα ήταν να αφήσουμε τα φρούτα να κατεβάσουν όλους τους χυμούς τους, τοποθετώντας στην κατσαρόλα τα υλικά, και πιέζοντας τα φρούτα να βγάλουν όλους τους χυμούς τους και να μαριναριστούν στα γλυκαντικά για μερικές ώρες

Μόλις όλα τα υλικά είναι έτοιμα και κρύα συνθέτουμε το γλυκό μας, είτε ρίχνοντας την μαρμελάδα μας πάνω από το γλυκό , είτε σερβίροντας επιτόπου πάνω από την βάση και την κρέμα