Το φθινόπωρο όταν είσαι μπλόγκερ το καταλαβαίνεις κυρίως από τις χιλιάδες κολοκύθες που συναντάς τόσο σκρολαροντας όσο και έξω ! Κάθε χρόνο λοιπόν φέρνουμε την κολοκύθα, αυτό το ταπεινό υλικό στο μπλογκ με διάφορους τρόπους!

Ωστόσο αυτή η κολοκυθόπιτα εγγυημένα είναι ότι πιο εύκολο, νόστιμο και σταθερό έχεις δοκιμάσει να φτιάξεις!

Βασισμένοι στις καρδιτσιωτικες πίτες χωρίς φύλλο φτιάξαμε ναι νέα κολοκυθόπιτα με κόκκινη κολοκύθα, βρώμη και φέτα που δεν αφήνει κανένας ασυγκίνητο! Τέλεια για ταπεράκι, για το σχολείο,για εκδρομή αλλά έχει και την μαγεία να διατηρείται και στην κατάψυξη για μια δύσκολη στιγμή!

Υλικά:

• 800 γρ τριμμένη κολοκύθα
• 200 γρ γιαούρτι
• 4 αυγά
• 250 γρ φέτα σε χοντρά κομμάτια
• 2 κτσ δυόσμο
• 150 γρ αλεύρι για
• 50 γρ βρώμη (και λίγο για το ταψί)
• 1 baking powder (ή 1κτγ)
• Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση:

Τρίβουμε την κολοκύθα μας στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τοποθετούμε το τρίμμα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά! Τα αλατίζουμε πολύ καλά!

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τα αυγά, το γιαούρτι και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε την φέτα, τον δυόσμο και τα καρυκεύματα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε και την κολοκύθα!

Για το τέλος αφήνουμε το αλεύρι, το μπεκιν και την βρώμη, αναδιπλώνοντας το μίγμα μέχρι να αποκτήσει την υφή του κέικ.

Σε ένα πυρέξ, το οποίο έλαφρως λαδωνουμε ή σε αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε λίγο βρώμη. Προσθέτουμε το μίγμα μας και τελειώνουμε πάλι με βρώμη.

Ψήνουμε για 50 λεπτά στον αέρα δοκιμάζοντας πάντα με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί