Υπάρχει κάτι μαγικό στη μυρωδιά του μήλου και της κανέλας όταν ψήνονται στον φούρνο. Είναι από εκείνες τις μυρωδιές που κάνουν το σπίτι να μοσχοβολάει, σε κάνουν να φτιάχνεις έναν καφέ χωρίς δεύτερη σκέψη και κάπως έτσι… καταλαβαίνεις ότι το φθινόπωρο ήρθε. 🍎🤎

Αυτά τα muffins μήλο-κανέλα είναι ακριβώς αυτό που θέλουμε μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα: αφράτα, μοσχοβολιστά και γεμάτα μικρά κομμάτια μήλου που γίνονται υπέροχα ζουμερά στο ψήσιμο. Η κανέλα τους δίνει εκείνη τη ζεστή, γνώριμη γεύση που ταιριάζει τόσο πολύ με το μήλο και κάνει κάθε μπουκιά να θυμίζει σπιτικό γλυκό.

Είναι από εκείνες τις συνταγές που δεν χρειάζονται κάποια ιδιαίτερη αφορμή. Τα φτιάχνεις ένα απόγευμα για να συνοδεύσεις τον καφέ σου, τα βάζεις στο ταπεράκι για το σχολείο ή τη δουλειά ή απλώς επειδή έχεις μερικά μήλα στην κουζίνα και θέλεις να τα μετατρέψεις σε κάτι πραγματικά λαχταριστό.

Και το καλύτερο; Είναι τόσο εύκολα, που σε λίγο χρόνο θα έχεις ένα ταψάκι γεμάτο μικρά, χρυσαφένια muffins και όλο το σπίτι θα μυρίζει μήλο και κανέλα.

Γιατί κάπως έτσι είναι το φθινόπωρο για εμάς: ένα ζεστό muffin, ένας καφές και λίγη κανέλα στον αέρα. 🍂☕

Υλικά:

• 350 γρ αλεύρι γοχ
• 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ καστανή ζάχαρη
• 2 κ.τ.σ. κανέλα
• 1 φακέλακι baking powder
• 3 αυγά μέτρια (ή 2 μεγάλα)
• 180 ml βουτυρόγαλο ή ξυνόγαλο. (Μπορούμε να φτιάξουμε πολύ εύκολα στο σπίτι βάζοντας στο γάλα 1 κ.τ.σ λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 5 με 10 λεπτά)
• 100 ml σπορέλαιο
• 1 βανιλίνη
• 3 κόκκινα μήλα (ή 2 μεγάλα) μικρά καθαρισμένα σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια

Για την επικάλυψη:

• 25 γρ βούτυρο λιωμένο
• 1/2 κ.τ.σ. κανέλα
• 3 κ.τ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το baking powder και την βανιλίνη και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το σπορέλαιο και χτυπάμε λίγο μέχρι με ένα αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εναλλακτικά μπορούμε να τα χτυπήσουμε σε ένα μίξερ για λίγο. Προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά σταδιακά τα στερεά και τα κομμένα μήλα και ανακατεύουμε ελαφρά με μία σπάτουλα μέχρι να ανακατευτούν όλα μαζί. Σκεπάζουμε το μίγμα και το αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο. Παίρνουμε τις θήκες muffins (είτε αυτές τις αλουμινένιες που πουλάνε μεμονωμένα στο εμπόριο, είτε το ταψάκι με τις ενσωματωμένες θήκες στις οποίες έχουμε τοποθετήσει σε κάθε μία χάρτινες φόρμες cupcakes) και βάζουμε με ένα κουτάλι από το μίγμα σε κάθε μία θήκη μέχρι να φτάσει στο χείλος της κάθε μίας, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-22 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) και τσεκάρουμε με μία οδοντογλυφίδα αν έχουν ψηθεί όπως κάνουμε με τα κέικ. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και αφαιρούμε από το ταψάκι τις θήκες. Όταν έχουν κρυώσει καλά, σε ένα πιάτο ανακατεύουμε την ζάχαρη με την κανέλα για την επικάλυψη. Με ένα πινέλο βάζουμε λίγο από το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή του κάθε muffin και την κυλάμε μετά στο μίγμα με την κανέλα και την ζάχαρη.

Απολαύστε υπεύθυνα!